Briam di verdure – βρώμη λαχανικών

E’ online il secondo appuntamento con La mia cucina greca, ed oggi viste le temperature decisamente autunnali ci dedichiamo ad un piatto che non è notissimo al di fuori della Grecia, ma che a me piace da impazzire e che si trova (anche lui) in moltissime versioni leggermente diverse l’una dall’altra, spesso senza nemmeno doversi spostare troppo.

Sto parlando del Briam di verdure. La prima volta che l’ho assaggiato ero a pranzo da Laki, la taverna sulla spiaggia di cui ho abbondantemente parlato qui, e vedo arrivare questa accozzaglia di verdure non particolarmente invitante alla vista. Ma una volta assaggiata sarei stata capace di finire il piatto da sola, con buona pace della mia linea (che all’epoca era lontana dall’essere perfetta – non che ora lo sia, ma è sicuramente migliore e migliorabile). 

Si tratta di una sorta di ratatouille alla greca, in cui le verdure di stagione (estate) greche la fanno da padrone. La sorpresa per me è stata rendermi conto, cercando la ricetta su internet, che la cottura avviene principalmente in forno, mentre io avrei dato per scontato una cottura stufata. Per mio conto ho scelto e dosato le verdure (e le ho anche tagliate) secondo quelli che erano i miei ricordi della versione che sin dall’inizio mi ha tanto colpita e ho optato per una cottura mista.

Il risultato mi ha dato ragione: provate e far mangiare verdure ai vostri figli e mariti non sarà più un problema!