Gelatina di uva fragola

All’uva fragola sono legati alcuni dei ricordi più belli della mia infanzia: quando eravamo piccole ci ritrovavamo – insieme a un numero non ben precisato e variabile di giorno in giorno, ma sempre abbondante, di cugini – a passare l’estate nella casa in campagna. A giugno, complice la fine delle scuole, mio padre ci impacchettava insieme a parte della casa, e iniziava per noi la vacanza, per loro i tre mesi di pendolarismo tra la città e la campagna. 

Ieri come oggi, non appena giunti a destinazione, dopo la salita d’ingresso, sulla sinistra, si estendeva la vigna, che ospitava, oltre alla comune uva da tavola e a quella da vino, anche alcuni preziosi (non solo per noi) vitigni di uva fragola, e quando quest’ultima finalmente era matura e potevamo mangiarla per noi era festa grande.

Purtroppo quei vitigni non ci sono più, ora rimane (più che rimane è stato piantato nuovamente) soltanto un giovane vitigno di uva fragola bianca che quest’anno ha tirato fuori dal cilindro un piccolo grappoletto che ci siamo spartiti in modo da poterne assaggiare tutti. Per contro, dove abita mia suocera c’è una parete intera di uva fragola molto prolifica, ed è a questa che quest’anno ho attinto per provare una ricetta che da tempo inseguivo: la gelatina di uva fragola. Ho preso spunto da questa ricetta di Elena di Saltando in padella, ricetta alla quale ho poi apportato alcune modifiche 🙂