A me piace molto la cottura in agrodolce, adoro quel gusto speziato e piccante in bocca. Le cipolline, così come i peperoni non fanno difetto a questa mia predilezione, e non appena trovo le cipolline borrettane fresche al mercato (o al supermercato, dove te le puliscono anche), ne preparo in abbondanza sicura che non dureranno più dei due o tre giorni di permanenza consigliata in frigo.
CIPOLLINE IN AGRODOLCE
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr cipolline borretane fresche
- olio evo
- due foglie di alloro
- sale
- aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
- Mettete in una pentola un filo di olio evo e mettetela sul fuoco, quando l’olio sarà caldo aggiungete le cipolline e fatele rosolare un bel po’.
- Quando si saranno ben colorite salatele e aggiungete le foglie di alloro e quindi l’aceto di vino bianco (ne basta mezzo bicchiere, ma dipende anche dal gusto personale).
- Coprite a filo con acqua e lasciate cuocere a fuoco basso e pentola scoperta. Quando le cipolline saranno quasi pronte aggiungete un cucchiaio di zucchero e mescolate. Le cipolline saranno pronte quando l’acqua sarà evaporata e le stesse risulteranno morbide.
- Lasciate raffreddare prima di servire.