Spezzatino con le patate

Lo spezzatino è uno dei comfort food per eccellenza, ogni famiglia ha la sua versione, caratterizzata da odori diversi, spezie diverse, la presenza o meno di altri ingredienti, ma accomunate tutte da un denominatore comune:  ci riportano con la mente a tempi passati, a ricordi che ci scaldano il cuore…la coperta di Linus della nostra cucina:)

SPEZZATINO CON LE PATATE
Secondi piatti, Carni rosse

Dosi per: 4 persone

Preparazione:  30 minuti

Cottura: 2 ore

• 500 gr spezzatino di vitello
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• vino bianco secco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
• olio evo
• 2 patate
• 3 foglie di alloro
• sale

• tagliere e coltello
• casseruola con coperchio

• In una casseruola mettere la mezza cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti e l’olio e far cuocere fino a che la cipolla non diventa traslucida.
• Aggiungere a questo punto la carne e farla rosolare.
• Quando sarà rosolata da tutti i lati sfumare con vino bianco secco (non molto) ed aspettare che l’alcool evapori.
• A questo punto aggiungere l’alloro e il concentrato di pomodoro (o la passata di pomodoro), coprire la carne con acqua e lasciar cuocere per almeno un ora, coprendo con coperchio e a fuoco basso.
• Passata l’ora (durante la quale avrete comunque ogni tanto controllato la cottura), sbucciate e tagliate a tocchi non troppo piccoli le patate e aggiungetele alla carne.
• Lasciate cuocere fino a che le patate non saranno cotte, aggiustate di sale e buon appetito:)

•  Si conserva in frigo per massimo tre giorni (meglio due per la presenza delle patate). Si sconsiglia il congelamento una volta cotto sempre per la presenza delle patate.

• La cottura prolungata permette alla carne di diventare tenerissima, tanto da poter essere tagliata con la forchetta.