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La pagnotta innamorata

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Spezzatino con le patate

25 Febbraio 2015

Lo spezzatino è uno dei comfort food per eccellenza, ogni famiglia ha la sua versione, caratterizzata da odori diversi, spezie diverse, la presenza o meno di altri ingredienti, ma accomunate tutte da un denominatore comune:  ci riportano con la mente a tempi passati, a ricordi che ci scaldano il cuore…la coperta di Linus della nostra cucina:)

_MG_9360 flickr

SPEZZATINO CON LE PATATE
Secondi piatti, Carni rosse

Dosi per: 4 persone

Preparazione:  30 minuti

Cottura: 2 ore

 

La lista della Spesa

  • 500 gr spezzatino di vitello
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 costa di sedano
  • vino bianco secco
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
  • olio evo
  • 2 patate
  • 3 foglie di alloro
  • sale

Utensili utilizzati

  • tagliere e coltello
  • casseruola con coperchio

Mettiamoci all'opera

  • In una casseruola mettere la mezza cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti e l’olio e far cuocere fino a che la cipolla non diventa traslucida.
  • Aggiungere a questo punto la carne e farla rosolare.
  • Quando sarà rosolata da tutti i lati sfumare con vino bianco secco (non molto) ed aspettare che l’alcool evapori.
  • A questo punto aggiungere l’alloro e il concentrato di pomodoro (o la passata di pomodoro), coprire la carne con acqua e lasciar cuocere per almeno un ora, coprendo con coperchio e a fuoco basso.
  • Passata l’ora (durante la quale avrete comunque ogni tanto controllato la cottura), sbucciate e tagliate a tocchi non troppo piccoli le patate e aggiungetele alla carne.
  • Lasciate cuocere fino a che le patate non saranno cotte, aggiustate di sale e buon appetito:)

Come Conservare

  •  Si conserva in frigo per massimo tre giorni (meglio due per la presenza delle patate). Si sconsiglia il congelamento una volta cotto sempre per la presenza delle patate.

Fai attenzione!

  • La cottura prolungata permette alla carne di diventare tenerissima, tanto da poter essere tagliata con la forchetta.

 

_MG_9368 flickr

in Secondi piatti # comfort food, concentrato di pomodoro, patate, pomodoro, vino bianco secco, vitello

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Comments

  1. maria agnese says

    25 Febbraio 2015 at 19:03

    Leggo: ” in una casseruola mettere la mezza cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti e far cuocere fino a che la cipolla non diventa traslucida.” Immagino che per la rosolatura occorra dell’olio, o no ? (La ricetta è molto molto simile alla mia, ma io non consumo mai carne di vitello, uso sempre il vitellone).

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      25 Febbraio 2015 at 19:39

      Si, scusa…nella fretta di scrivere ho dimenticato l’olio…grazie per avermelo fatto notare, correggo subito:)

      Rispondi

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