La Caponata di melanzane per il Calendario del Cibo Italiano

E’ la seconda volta in pochi giorni che riesco, nonostante mi difetti il tempo, a contribuire al Calendario dopo lunga assenza, e non è un caso che riesca con due ricette che hanno tra gli ingredienti principali la melanzana.

Non vi tedierò ancora dicendovi quanto io ami questo ortaggio che è regina dell’estate, insieme alla zucchina e al pomodoro (cito le mie preferite) dal momento che vi ho già tediato pochi giorni fa 🙂 Passo quindi subito alla ricetta della Caponata, che ho trovato qui e che credo sia quella originale (o almeno lo spero non essendo io siciliana :))