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La pagnotta innamorata

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Crackers con esubero di pasta madre

29 Settembre 2014

Quante volte vi è capitato, dopo aver rinfrescato il vostro lievito madre di trovarvi per le mani molto lievito non rinfrescato e non sapere cosa farne? Questa ricetta vi aiuterà a smaltire gli esuberi di lievito madre, ma attenzione, dopo la prima volta che avrete fatto questi cracker, non potrete più farne a meno…creano dipendenza:)

Questa è una ricetta senza pesi e misure…nel vero senso della parola. E’ una ricetta in cui ognuno di noi può mettere del suo e lasciarsi guidare dalle proprie mani…

CRACKERS CON ESUBERO DI PASTA MADRE
Pane e Lievitati

Preparazione:  30 minuti

Cottura: 10 minuti

 

La lista della Spesa

  • pasta madre solida in esubero
  • sale
  • olio evo
  • farina 00
  • semi di sesamo, sale grosso, spezie tritate ….

Utensili utilizzati

  • ciotola
  • matterello e spianatoia
  • teglia
  • tagliapasta
  • carta forno

Mettiamoci all'opera

  • Prendere l’esubero di pasta madre solida (il quantitativo di pasta madre non rinfrescata che “avanza” dal rinfresco) ed aggiungervi sale, olio evo e cominciare ad impastare, aggiungere man mano tanta farina quanto basta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, bucarla con i rebbi di una forchetta, cospargerla di semi di sesamo o sale grosso o spezie tritate secondo il vostro gusto e ripassare con delicatezza il matterello sulla sfoglia.
  • Tagliarla con un tagliapasta dentellato (o liscio) in quadrati o losanghe e farli cuocere in forno ventilato a 180° fino a cottura.
  • Più saranno cotti, più risulteranno croccanti.

Fai attenzione!

  • Si conservano per diverso tempo in un vaso di vetro.

IMG_6484_flickr

in Pane e lievitati # crackers, esubero, lievito madre, pasta madre, sale grosso, sesamo, spezie

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