Torta Bilbolbul per lo #scambioricette

Non mi sembra vero di riuscire a pubblicare prima della scadenza questo mese. Di solito sono quella dei rush finali, degli “Oh mio Dio, sono andata lunga anche questo mese, domani (o tra due giorni ma poco cambia) devo pubblicare e quello che avevo scelto è troppo complicato/lungo/sofisticato/e poi chi se lo mangia/questa sera siamo a cena fuori e chi più ne ha più ne metta :))“
Questo mese no – complice il fatto che il prossimo venerdi pomeriggio ci trasferiamo in blocco (marito, figlio e me medesima) da mio padre in campagna mi sto portando avanti e cercando di finire tutti gli impegni legati al blog per quella data, perchè dovendo poi occuparmi di un padre ottantottenne con manie di grandezza e vari acciacchi, un cane giocherellone, 19 pulcini cresciuti più non so quante vecchie galline rimaste, un figlio iperattivo (nel vero senso della parola) e un marito assente per lavoro dalle 8 alle 20 (se non lo mandano in giro per l’Italia proprio in quei 15 gg) non mi sembrava il caso di mettere in mezzo anche impegni legati al blog :))
Quindi questo mese eccomi qui “già” pronta con la ricetta scelta per lo #scambioricette delle Bloggalline. La sorte ha voluto che io sia stata abbinata a Lucia, del blog Pianeta Cucina e i suoi Satelliti.
Lucia era preoccupata perchè essendo ferma da un pochino con la pubblicazione di ricette chi le fosse stata abbinata avrebbe avuto difficoltà a trovare qualcosa da replicare che non fosse già stata vista (ha parlato proprio di “sempre le stesse ricette” quando ci siamo ritrovate a scambiarci commenti sullo #scambioricette)…bè mi sento di rassicurarla su questo…ho avuto l’imbarazzo della scelta, e se alla fine la scelta è ricaduta proprio su questo dolce è stato per un motivo ben preciso.
Mia suocera fa sempre la torta BilBolBul, ma devo confessare che a me non è mai piaciuta: la trovo secca e la farcisce con una crema al burro al caffè che la rende ancora più pastosa…ero quindi curiosa di vedere se a me sarebbe venuta allo stesso modo. Quando poi ho visto chi era l’autrice della ricetta non ho avuto dubbi, anzi è stata l’occasione per me di sfogliare di nuovo Il Talismano della Felicità che ho ereditato da mia madre e mio padre.
La torta BilBolBul che è venuta a me, con tutte le accortezze riportate sia da Lucia nel suo blog, sia nel testo del libro di Ada Boni, è umida al punto giusto e buonissima…noi l’abbiamo mangiata al naturale, ma credo che anche farcita con una ottima marmellata di arance amare o di albicocche potrebbe avere il suo perchè….credo che proverò anche questa versione 🙂

TORTA BILBOLBUL DI ADA BONI
per una teglia di 22 x 22 cm

200 g di farina 00 setacciata
250 g di zucchero semolato
100 g di cacao amaro in polvere
2 g di cannella in polvere
4 g di bicarbonato di sodio
4 g di cremor tartaro
250/280 ml di latte intero
burro e pangrattato finissimo per la teglia

Mettete in una terrina la farina, lo zucchero, il cacao, la cannella, il bicarbonato, il cremor tartaro, mescolate il tutto quindi aggiungete il latte amalgamando velocemente gli ingredienti.
A seconda del grado di assorbimento della farina potrà servirvi un altro pò di latte, aggiungetene fino ad ottenere un impasto consistente, liscio e senza grumi.
Imburrate e spolverizzate con pangrattato una teglia di 22 cm x 22 cm e versatevi dentro il composto.
Cuocete a 170 °C per circa 30 minuti: e’ fondamentale non stracuocere il dolce, se aspetterete che alla prova stecchino lo stesso esca asciutto, la torta sara’ sicuramente troppo cotta e alla fine troppo asciutta, meglio quindi tirarla fuori dal forno quando ha mantenuto una certa morbidezza.
Fate raffreddare un pochino nello stampo, quindi estraetela con delicatezza e fatela finire di raffreddare su una gratella.
Quando è completamente fredda cospargetela di zucchero a velo.