Mi riduco sempre all’ultimo. Oggi è l’ultimo giorno utile per postare la ricetta per lo #scambioricette delle Bloggalline e nonostante questa volta abbiamo avuto addirittura due mesi per poter preparare la ricetta del nostro abbinato io riesco anche con tanto tempo a disposizione a ridurmi alla fine….comincio a credere che il photo finish sia entrato a far parte del mio DNA 🙂
Questo mese sono stata abbinata ad Elena del blog Zibaldone Culinario, pieno di fantastiche idee di tutti i tipi: la mia attenzione è stata catalizzata praticamente da subito da una ricetta che volevo provare da tempo, il “famoso” Pandipanna di Paoletta Sersante. Ma rimanda che ti rimanda, mi sono ridotta all’ultimo e mi sono ritrovata a non avere i tempi tecnici per poterlo realizzare (parlo di tempi di lievitazione e riposo ovviamente).
Per cui, seppur a malincuore, ho dovuto cercare un’alternativa e l’ho trovata in un altro piatto che volevo provare da tempo: la fregola.
Avevo oltretutto della fregola che veniva direttamente dalla Sardegna grazie a mio cognato (sardo), mi sono quindi procurata delle vongole veraci molto belle e via, il piatto in quattro e quattr’otto era pronto. Era la prima volta che provavo la fregola e sono rimasta folgorata, veramente buonissima! Da rifare!
Rispetto alla ricetta di Elena, io ho apportato delle piccole modifiche, accorgimenti direi, il succo rimane pressochè lo stesso 🙂
FREGOLA CON LE ARSELLE
Per 4 persone
- 250 g di fregola sarda
- 500 g di vongole veraci (arselle)
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla dorata piccola
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- fiocchi di peperoncino piccante
- prezzemolo tritato
Procedimento:
- Mettete a spurgare le vongole in abbondante acqua salata almeno per un paio d’ore.
- Passato il tempo di spurgatura delle vongole, toglietele dalla ciotola in cui le avevate messe a mollo, sciacquatele sotto acqua corrente e mettetele in una pentola su fiamma vivace.
- Copritele con un coperchio e aspettate qualche minuto fino a quando non si saranno aperte.
- Non appena si sono aperte, toglietele dal fuoco, separate i molluschi dal liquido che sarà fuoriuscito in cottura.
- Filtrate il liquido di cottura e sgusciate circa i 2/3 delle vongole e tenete da parte.
- In una padella capiente fate soffriggere la cipolla con un giro d’olio e l’aglio tritato, quando la cipolla è morbida aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto, aggiungete quindi il liquido fuoriuscito dalle vongole e la fregola, fate cuocere (aggiungendo al bisogno dell’acqua calda) per il tempo indicato dalla confezione della fregola e pochi minuti prima di fine cottura aggiungete le vongole.
- Mescolate bene quindi togliete dal fuoco, impattate e servite con prezzemolo fresco tritato e qualche fiocco di peperoncino piccante.
