Il mio castagnaccio di Saturnia per il Club del 27

Se qualcuno mi avesse detto che avrei preparato mai in vita mia un castagnaccio non ci avrei mai creduto. 

Badate bene, adoro le castagne. Soprattutto lesse, con un foglia di alloro, oppure arrostite o al forno…ma dei surrogati in realtà amo solo il Monte Bianco, non sopporto proprio la farina di castagne e tutti i suoi derivati, siano essi dolci o salati.

Ma questo mese volevo esserci in un modo o nell’altro nel Club del 27, nonostante il poco tempo, i tanti impegni e i malanni del figliolo, in questa carrellata di pietanze dedicate alla regina dell’autunno – la castagna appunto – e non avendo il tempo di fare altro, ho scelto proprio la cosa che mi piace di meno e che mai avrei pensato di fare: il Castagnaccio in questa bellissima versione di Patrizia Malomo del blog Andante con Gusto.

CASTAGNACCIO DI SATURNIA (ricetta di Patty di Andante con Gusto)

Ingredienti per una teglia quadrata di 23 cm

• 250 g di farina di castagne
• 320 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• scorza di arancia candita
• rosmarino secco e tritato
• uvetta sultanina
• 25 g di pinoli
• 25 g di noci sgusciate
• 50 g di cioccolato amaro tritato grossolanamente
• un bicchierino di zibibbo 

Procedimento

• In una piccola ciotola versate l’uvetta e copritela con lo zibibbo, lasciatela a mollo fino a quando non dovrete usarla.
• Versate in una ciotola capiente la farina di castagne, l’olio e a filo l’acqua fredda mescolando contemporaneamente con una forchetta mescolando tutti gli ingredienti facendo attenzione a non formare grumi.
• Quando avrete incorporato tutta l’acqua passate a lavorare il composto con una frusta: dovrete otteneere un impasto con la densità del miele liquido, liscio e fluido (se necessario aggiungete altra acqua).
• Prendete un foglio di carta forno e bagnatelo. Strizzatelo bene e foderatevi la teglia.
• Versatevi l’impasto che formerà una base alta quasi un dito.
• Cospargete quindi la superficie con gli altri ingredienti: l’uvetta strizzata, i pinoli, le noci, la scorza d’arancia tagliata a dadini, la cioccolata a pezzetti e il rosmarino.
• Cuocete in forno preriscaldato modalità ventilata a 160°C per circa 30 minuti: il Castagnaccio non deve seccarsi troppo nè formare le solite crepe.
• Fate raffreddare prima di servire.