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La pagnotta innamorata

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Crema pasticcera – la ricetta della mia mamma

15 Gennaio 2016

Della crema pasticcera ci sono molte versioni, questa è quella che mi ha trasmesso mia mamma, sulla quale ho “studiato”, quella che lei ci faceva quando eravamo piccole e avevamo voglia di dolce. Semplice e veloce.

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • 250 ml latte
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio farina 00
  • la buccia di 1 limone

Procedimento:

  • Mettere il latte in un pentolino insieme alla buccia di limone e portare ad ebollizione.
  • In una boule di vetro montare insieme il tuorlo d’uovo e lo zucchero, quando ben montato aggiungete la farina e continuate a montare fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
  • Quando il latte sta per bollire versate un piccolo quantitativo di latte nella boule con il composto di tuorlo, farina e zucchero e iniziate a mescolare – questo per evitare il formarsi di grumi.
  • Quindi aggiungete tutto il contenuto della boule nel pentolino con il rimanente latte.
  • Rimettete sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema non si addensa.
  • Non appena la crema si sarà addensata trasferitela in un contenitore di vetro (possibilmente basso e largo) coprite con pellicola per alimenti a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciate raffreddare.
  • Oppure (meglio) trasferite la crema in una ciotola e far raffreddare a bagno maria in acqua fredda (o acqua e ghiaccio) mescolando continuamente.

in Dessert, Ricette di base # crema pasticcera, Farina, latte, ricette della mamma, uova, zucchero

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Comments

  1. Selene says

    21 Gennaio 2016 at 14:43

    Proverò anche la versione della tua mamma!! le ricette a cui siamo unite da legami di famiglia spesso sono sempre le più buone perche ci ricordano sensazioni e momenti che anche con il passare del tempo rimangono immutate
    a presto Selene

    Rispondi
    • lapagnottainnamorata says

      23 Gennaio 2016 at 10:22

      Hai proprio ragione Selene, il suo sapore e la semplicità della ricetta mi riporta all’infanzia, a quando muovevo i primi passi in cucina, sorretta da lei 🙂 Grazie per essere passata.
      Claudia

      Rispondi

Trackbacks

  1. Le veneziane di Babbo Natale | La pagnotta innamorata ha detto:
    15 Gennaio 2016 alle 12:48

    […] g crema pasticcera (qui la ricetta della mia […]

    Rispondi

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