Carrot cake with Maple Cream Cheese Frosting – Re-Cake 2.0 #3

Eccoci ad Aprile!
Questo mese vi proponiamo una torta davvero speciale! Una torta di carote profumata di cannella, noce moscata e zenzero, farcita e ricoperta con un frosting allo sciroppo d’acero. Non la solita torta americana, ma un dolce che vi conquisterà al primo morso!

Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma senza stravolgere l’essenza del dolce.

Queste le indicazioni su cosa potete variare rispetto alla ricetta da noi proposta:

– potete sostituire la farina 00 con un’altro tipo di farina
– la forma del dolce è a vostra scelta, basta che sia presente almeno uno strato di farcia all’interno
– potete usare l’olio di semi che più preferite
– potete aggiungere all’impasto dell’uvetta e/o le noci
– potete decorare il dolce come vi piace di più, purchè la torta sia stata prima ricoperta con il frosting

NON si possono cambiare assolutamente:

– le spezie (cannella e noce moscata)
– lo sciroppo d’acero nel frosting
– l’ananas (che sia fresco o meno) nell’impasto della torta
– l’uso dello zucchero di canna
– lo zenzero sia fresco che macinato

Tutto quello non menzionato sopra deve rimanere senza variazioni.

Dovete mantenere le proporzioni e dosi riportate nella locandina.

NON devono mancare le spezie, SOLO quelle citate saranno ammesse in gara.

Le Re-Cake 2.0 verranno come sempre valutate in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla presentazione che racconterà in maniera più originale, accattivante, spiritosa questa avventura!

Noi l’abbiamo già testata, nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

Ecco i link:
Carla: http://www.tiramiblu.ifood.it/
Claudia: http://lapagnottainnamorata.it
Giulia: www.peppersmatter.ifood.it
Ileana: http://www.cucinapergioco.com/
Sara: http://www.dolcizie.com/
Silvia: http://www.acquaefarina-sississima.com/

Prelevate la locandina e leggete il regolamento del gruppo:
https://www.facebook.com/groups/1532062697054772/

Buon divertimento e per qualsiasi dubbio o richiesta, noi siamo qui.. .. aspettiamo di vedere le vostre RE-CAKE!!!

Avete tempo fino al 28 aprile 2015!!!

Carrot Cake With Maple Cream Cheese Frosting
Dessert, Torte

Dosi per: 1 stampo da 22 cm

Preparazione:  60 minuti

Cottura: 60 minuti

Per la torta:

• 300 gr farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 180 gr zucchero semolato
• 180 gr zucchero di canna
• 160 gr olio di semi
• 150 gr purea di ananas
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 200 gr di carote grattugiate
• 5 cm di zenzero fresco grattugiato
• 100 gr di noci (facoltativo)
• 60 gr di uvetta (facoltativo)

Per il frosting:

• 450 gr formaggio cremoso
• 250 gr burro non salato a temperatura ambiente
• 500 gr zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 gr sciroppo d’acero

• colino
• carta assorbente
• stampo da 22 cm
• ciotole
• planetaria o fruste elettriche
• coltello lungo per taglio orizzontale dolce
• spatola per la glassa

• Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare uno stampo da 22 cm.
• In una ciotola unire la farina, il lievito, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Mettere da parte.
• Frullare le fette di ananas fino ad ottenere una purea liscia e mettere da parte.
• In un’altra ciotola sbattere gli zuccheri con la purea di ananas e l’olio fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Unire le uova inserendole una alla volta.
• Aggiungere al composto ottenuto la farina e mescolare con cura. Incorporare la vaniglia, le carote e lo zenzero fresco.
• Aggiungere le noci e l’uvetta, se utilizzate.
• Versare il composto ottenuto nella tortiera e cucinare per circa 50-60 minuti a 180° o fino a che uno stecchino inserito nel centro del dolce non esca pulito. Far freddare il dolce per 15 minuti nella teglia e poi sformare su una griglia per dolci. Far raffreddare completamente.
• Per il frosting: in un mixer mischiare tutti gli ingredienti a media velocità per qualche minuto. Far raffreddare il frosting per circa 20-30 minuti, si deve poter stendere agevolmente mantenendo la forma.
• Assemblaggio del dolce: Tagliare la torta in 3 o 4 strati (io 4), farcire con il frosting tra un disco e l’altro e ricoprire tutta la superficie della torta con la glassa.
• Mettere in frigo per 30-45 minuti.
• Ricoprire di nuovo la torta con la glassa e fare le decorazioni.
• Tenere la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

•  Si conserva in frigo per 2-3 giorni

• Le carote vanno grattugiate fini, possibilmente a mano con la grattugia a fori piccoli (lo so, lo so che è fatica…ma il risultato cambia ve lo assicuro), poi messe su carta assorbente per circa 10 minuti e poi tamponate con carta assorbente.
• Per la polpa di ananas potete usare sia l’ananas fresco, sia quello in scatola (nel suo succo mi raccomando, non quello sciroppato), io ho usato quello in scatola: in questo caso prendete l’ananas, scolatelo per bene, quindi o passatelo nel mixer oppure con il minipimer. Prendete poi la polpa frullata e mettetela in un colino quel tanto che basta perché perda il liquido in eccesso.
• Se utilizzate la planetaria per montare il frosting, usate la frusta a K e montate prima insieme lo zucchero e il burro e poi gli altri ingredienti.
• Essendo il dolce molto umido, per facilitare la stesura del frosting tra uno strato e l’altro, potete passare gli strati nel freezer per qualche minuto.

LE VINCITRICI DI RE-CAKE 2.0 #2

La miglior Re-Cake per la categoria FOODBLOGGER è

PATRIZIA

del blog Cake’s Amore

mentre per la categoria FOODLOVER

ANDREA COLOMBANA

Complimenti vivissimi ai vincitori per le bellissime e buonissime Upsidedown Cakes realizzate e vi aspettiamo sempre più numerosi per la Re-Cake di Aprile!!!!!