Il caldo sembra “finalmente” essere arrivato, e nel bunker la voglia di vacanze comincia davvero a farsi sentire. Nell’attesa della pausa estiva (non temete manca ancora una recake prima dell’estate – se poi sia una minaccia o una piacevole promessa sta a voi dirlo 😀 ) vi proponiamo oggi una ricetta con uno dei miei frutti preferiti: le fragole. Si tratta di una tart veloce e semplice da realizzare e la presenza del timo da un tocco di originalità al tutto! Provatela e poi ci saprete dire!!!
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| Porzioni |
stampo da 24 cm
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- 250 g farina 00
- 125 g burro a pezzetti, leggermente ammorbidito
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino zucchero
- semi di vaniglia
- 1/2 cucchiaino sale
- 40 ml acqua fredda
- 500 g fragole
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 cucchiaio zucchero muscovado
- 1/2 limone il succo
- 1/4 cucchiaino timo fresco + altro per guarnire
- 250 g fragole tagliate a pezzi
- 50 ml sciroppo d'acero
- 2-4 cucchiai zucchero muscovado
Ingredienti
Per la brisee (ricetta di M. Roux)
Per il ripieno
Per lo sciroppo di fragole
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- Disponete la farina su un piano di lavoro e formate la fontana. Al centro mettete il burro, l'uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia e il sale. Iniziate a lavorare gli ingredienti con le mani. Incorporate pian piano la farina, fino ad ottenere una consistenza granulosa.
- Aggiungete quindi l'acqua fino a che l'impasto non si compatta. Lavorate la pasta per un paio di minuti, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per una ventina di minuti.
- Riprendete la pasta, mettetela su un piano infarinato e stendetela fino a formare un disco di 30 cm di diametro dello spessore di 3 mm. Disponete il disco di pasta in uno stampo con fondo amovibile da 24 cm. Pressate bene i bordi ed eliminate la pasta in eccesso. Fate riposare in frigo per 20 minuti.
- Tagliate le fragole nel senso della lunghezza e riunitele in una ciotola. Irrorate con succo di limone e mettete da parte.
- In una ciotola mescolate amido di mais e zucchero ed unite la metà del composto alle fragole.
- Preriscaldate il forno a 200°C. Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocete in bianco per 10-12 minuti o fino a quando non è leggermente dorata.
- Per la cottura in bianco ricordate di mettere sulla base un foglio di carta forno con sopra dei pesi: legumi secchi, riso o le apposite sfere di ceramica.
- Sfornate, eliminate pesi e carta forno e spolverizzate la superficie con il mix di amido e zucchero e con il timo. Disponete le fragole sulla base e cuocete per circa 15 minuti o fino a quando la pasta non è croccante e dorata.
- Sfornate e fate raffreddare.
- In una casseruolina unite le fragole tagliate e lo sciroppo d'acero e portate a leggera ebollizione, mescolando continuamente.
- Non appena le fragole inizieranno a rilasciare acqua aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta fino a che lo sciroppo non si addensa.
- A seconda di quanto sono mature le fragole potrebbe non servirvi tutto lo zucchero.
- Una volta che lo sciroppo si sarà addensato frullate tutto con il minipimer.
- Versate lo sciroppo sulla tart finchè non avrà coperto uniformemente tutte le fragole. Fate raffreddare, quindi decorate con altro timo.
INDICAZIONI PER PARTECIPARE:
come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni, ma SENZA stravolgere l’essenza della preparazione.
POTETE VARIARE:
- il tipo di farina utilizzato per l’impasto,
- le fragole possono essere sostituite con altra frutta di stagione,
NON SI PUò VARIARE:
- l’uso del timo,
- tutto quanto non menzionato.
PER COLORO CHE HANNO ALLERGIE, INTOLLERANZE O PROBLEMI CON DETERMINATI ALIMENTI SONO CONCESSE LE MODIFICHE DEL CASO (CIOè LEGATE ALL’INTOLLERANZA).
Le Re-Cake 2.0 verranno come sempre valutate in base alla realizzazione, alla personalizzazione e alla presentazione che racconterà in maniera più originale, accattivante e spiritosa questa avventura. Noi l’abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.
SI GIOCA DA OGGI FINO AL 30 GIUGNO
Per partecipare dovete lasciare il link della ricetta da voi realizzata sotto il post nel blog Re-Cake 2.0. Se volete poi condividerla anche nel gruppo facebook ci farebbe MOLTO piacere, ma fa fede il commento sul blog!
Volete condividere le vostre Re-Cake? Questo l’hastag #recake2
Venite a scoprire in questi giorni le nostre Re-Cake #24 sui nostri blog:
Alessandra La cucina di zia Ale
Claudia La pagnotta innamorata
Giulia Pepper’s matter
Sara Dolcizie
PRELEVATE LA LOCANDINA QUI SOTTO
Ed ora i vincitori della Re-Cake 2.0 #23
Per la categoria Foodblogger, Gaia Sera del blog Burro e Malla
E per la categoria Foodlover, Orietta Sada!
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