Come preparare i peperoni arrosto

Non so voi, ma io, prima di capire come mia madre riuscisse cucinare quei peperoni che mangiavo con gusto a vagonate, ci ho messo un pò…per cui, vi lascio la sua ricetta:)

Peperoni arrosto
Contorni, Preparazioni base

Dosi per: 4 persone

Preparazione:  10 minuti

Cottura: 40 minuti circa

• 4 peperoni

• leccarda da forno
• carta forno
• busta di carta da pane

• Lavare ed asciugare i peperoni e metterli sulla leccarda del forno foderata di carta forno.
• Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180°, girandoli di tanto in tanto con un guanto da forno o con delle pinze gommate facendo attenzione a non bucare i peperoni, fino a che non saranno cotti.
• Vi renderete conto che sono cotti perchè si “sgonfieranno” pian piano, diventando cedevoli e “morbidi”.
• Una volta cotti metterli direttamente dentro una busta di carta da pane e lasciateli raffreddare anche tutta la notte.
• La mattina dopo la pelle dei peperoni verrà via con estrema semplicità e senza bruciarvi le mani 🙂 Per facilitare l’operazione di spellatura posizionatevi accanto al lavabo o con una ciotolina di acqua vicino, in modo da potervi sciacquare spesso le mani.
• Tagliateli a listarelle e usateli per le più varie preparazioni: la “morte loro” (come si dice a Roma) sono conditi con olio extravergine di oliva, sale, origano e aglio.

• Si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico o in una ciotolina chiusa con pellicola per alimenti.
• Una volta cotti si possono anche congelare mettendoli in un sacchetto di plastica per alimenti. Tirarli fuori dal freezer e lasciarli scongelare in frigo, per poi procedere ai consueti utilizzi.