Peperoni con la mollica

La prima volta che ho mangiato i peperoni con la mollica ero ad una festa a casa di amici, un buffet freddo per festeggiare il compleanno di qualcuno….non ricordo il nome del festeggiato, ma il sapore di quei peperoni difficilmente lo scorderò🙂

Da allora ho provato più di una volta a rifarli, partendo da ricette trovate in rete, provando e riprovando, fino a che non sono arrivata a questa ricetta che, per me, è “la ricetta”…in questo piatto il dolce dei peperoni e l’agro dell’aceto si sposano in un connubio perfetto…una delle mie ricette preferite per una delle mie verdure preferite, una delle poche che (ahimè) compro anche fuori stagione:)

PEPERONI CON LA MOLLICA

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni
• 4 cucchiai pangrattato
• 2 cucchiai di capperi sotto sale o sott’aceto
• 2 spicchi aglio
• 1/3 bicchiere aceto di vino 
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento:

• Cuocere in forno i peperoni, spellateli e riduceteli a filetti. (Io di solito li preparo così).
• Abbrustolire in una padella senza olio il pangrattato a fuoco molto basso, rimescolando spesso per evitare che annerisca e bruci.
• Nel frattempo rosolare in un tegame in olio abbondante, l’aglio in camicia e i capperi ( che avrete dissalato se avrete usato quelli sotto sale), aggiungere poi la mollica, i peperoni e il sale.
• Fate amalgamare tutti gli ingredienti e condite con l’aceto. Far cuocere ancora qualche minuto e togliere dal fuoco.
• Servire freddi, sono ancora più buoni se preparati il giorno prima.