La prima volta che ho mangiato i peperoni con la mollica ero ad una festa a casa di amici, un buffet freddo per festeggiare il compleanno di qualcuno….non ricordo il nome del festeggiato, ma il sapore di quei peperoni difficilmente lo scorderò🙂
Da allora ho provato più di una volta a rifarli, partendo da ricette trovate in rete, provando e riprovando, fino a che non sono arrivata a questa ricetta che, per me, è “la ricetta”…in questo piatto il dolce dei peperoni e l’agro dell’aceto si sposano in un connubio perfetto…una delle mie ricette preferite per una delle mie verdure preferite, una delle poche che (ahimè) compro anche fuori stagione:)
PEPERONI CON LA MOLLICA
Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni
- 4 cucchiai pangrattato
- 2 cucchiai di capperi sotto sale o sott’aceto
- 2 spicchi aglio
- 1/3 bicchiere aceto di vino
- olio extravergine di oliva
- sale
Procedimento:
- Cuocere in forno i peperoni, spellateli e riduceteli a filetti. (Io di solito li preparo così).
- Abbrustolire in una padella senza olio il pangrattato a fuoco molto basso, rimescolando spesso per evitare che annerisca e bruci.
- Nel frattempo rosolare in un tegame in olio abbondante, l’aglio in camicia e i capperi ( che avrete dissalato se avrete usato quelli sotto sale), aggiungere poi la mollica, i peperoni e il sale.
- Fate amalgamare tutti gli ingredienti e condite con l’aceto. Far cuocere ancora qualche minuto e togliere dal fuoco.
- Servire freddi, sono ancora più buoni se preparati il giorno prima.
