Bakewell blackberry tarts – Tartellette – Re-Cake 2.0 #6

Ed eccoci arrivati a luglio, e contro ogni previsione, nonostante il clima da congelatore più che da forno, questo mese vi proponiamo un dolce che ha bisogno dell’utilizzo del forno….ma come?! direte voi…vi dico solo che queste tartellette sono così buone che non potrete più fare a meno di prepararle, entrerete in un loop dai forti toni fruttati, accompagnati da un forte aroma di mandorle…e il bello è che ogni volta vi sembrerà di mangiare un dolce diverso, basterà variare la marmellata e la frutta secca per ottenere ogni volta sapori diversi ma sempre deliziosi…allora cosa aspettate? Accendete il forno e ……. il ventilatore 😀

RE-CAKE 2.0 #6 – LUGLIO 2015

TARTELLETTE
Estate: voglia di mare, di montagna, di gite fuori porta e pic-nic.
Noi di Re-Cake vi proponiamo un dolcetto da portare con voi, ma fate attenzione… crea dipendenza!!!!!

Bakewell blackberry tarts
Dessert, Dolci da colazione, Piccola pasticceria

Dosi per:  12 tartellette

Preparazione:  5 minuti per la frolla + riposo + 20 minuti

Cottura: 30 minuti

Per la pasta frolla:

• 225 gr farina OO
• 30 gr zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 110 gr burro non salato freddo (meglio se di freezer)
• 2 tuorli d’uovo
• 1/2 cucchiaino di essenza di mandorle (facoltativo)
• 1 – 2 cucchiai di acqua fredda

Per la crema frangipane:

• 125 gr burro non salato, a temperatura ambiente
• 125 gr zucchero a velo
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di essenza di mandorle
• 125 gr mandorle tritate (o altro a vostra scelta)
• 30 gr di farina

Per l’assemblaggio e la decorazione:

• marmellata a vostra scelta (io more)
• frutta fresca (io more)

• Bimby (o strumento analogo)
• pellicola per alimenti
• planetaria (o fruste elettriche)
• mattarello
• stampini per tartellette o teglia per muffin

• Iniziamo preparando la frolla: nel boccale del Bimby (ma va bene anche uno strumento analogo) unire farina, zucchero, sale e burro congelato tagliato a tocchetti. Far andare a vel. Turbo per qualche secondo ripetutamente, fino a quando il composto non risulterà simile a un insieme di grosse briciole.
• A questo punto unire i tuorli sbattuti leggermente con l’estratto di mandorle e far andare il Bimby a vel. 4 fino a che non si forma un’impasto coeso e leggermente appiccicoso.
• Io non ho avuto bisogno di unire l’acqua, evidentemente la farina che ho usato non aveva bisogno di molti liquidi e/o le uova che ho usato erano grandi. Se avete bisogno di usare l’acqua per far raggiungere la giusta consistenza all’impasto, aggiungerla gradualmente fino a quando la consistenza dell’impasto non sarà quella sopra descritta.
• Formare un disco di pasta (la pasta sarà molto morbida), avvolgerla nella pellicola per alimenti e metterla a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
• Mentre la frolla riposa in frigo prepariamo la crema frangipane: mescolare, con l’aiuto di una planetaria o delle fruste elettriche il burro con lo zucchero per circa un minuto, fino a quando il composto non risulta soffice e ben montato.
• Aggiungervi quindi le uova, una alla volta, aspettando che la prima sia completamente amalgamata al composto prima di unire la seconda, unire poi l’estratto di mandorle e alla fine la farina e le mandorle tritate. Mescolare bene il composto che si presenterà morbido e leggermente “stracciato”, come se vi fossero dei piccoli grumi, è normale non vi preoccupate.
• Procediamo con l’assemblaggio: posizionare il disco di pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore, a questo punto non avendo io gli stampini da tartellette, ho utilizzato uno stampo da muffin. Ritagliate con un coppapasta dei dischi di pasta un pò più grandi degli stampini per muffin, imburrate bene questi ultimi e rivestiteli con i dischi di pasta, facendoli ben aderire alle pareti dello stampo.
• Far raffreddare per 15 minuti in freezer gli stampini.
• Riprendere le tortine dal frigo e riempirne ognuna con un bel cucchiaio di marmellata, completate con la crema frangipane e lisciare la superficie delle tartellette.
• Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
• Una volta cotte, sfornare, lasciar raffreddare negli stampi e poi cospargere di zucchero a velo e decorare con le more (o la frutta che avrete scelto).

• Si conservano per circa 2-3 giorni in un luogo fresco e asciutto (io ho utilizzato un porta torte).

LE VINCITRICI DI RE-CAKE 2.0 #5

La miglior Re-Cake per la categoria FOODBLOGGER è

CHIARA

del blog Ciliegine rosse e polpette piccanti

mentre per la categoria FOODLOVER

CECILIA CANDELORI

Complimenti vivissimi alle vincitrici per le bellissime e buonissime ReCake2.0 realizzate e vi aspettiamo sempre più numerosi per la Re-Cake di Luglio!!!!!