Non è evidentemente periodo di fragole.
Questa ricetta è rimasta nell’archivio del blog per mesi, in attesa del momento giusto per poterla pubblicare… Perchè purtroppo non sempre è possibile pubblicare quando è “il momento giusto”: magari è “giusto” dal punto di vista della stagione, la primavera inoltrata, quando le fragole compaiono sui banchi dei mercati e con il loro colore, sapore ed odore riempiono le nostre case…ma è “sbagliato” dal punto di vista della persona, perchè c’è sempre qualcosa di più urgente da pubblicare…perchè magari ti manca l’ispirazione per il tanto amato-odiato incipit…fino a che una sera, davanti alla tv, mentre stai dando un’occhiata al blog con tuo figlio che ti dorme accanto sul divano, il momento da “sbagliato” si trasforma quasi per magia in “giusto”, e dopo averci lavorato un pò, ti ritrovi a premere il tasto invio.
CUPCAKE ALLE FRAGOLE (ricetta tratta da http://omgchocolatedesserts.com/strawberry-shortcake-cupcakes/)
Ingredienti per circa 12 cupcake:
per i cupcake
- 250 g farina 00
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 115 g burro, fuso
- 200 g zucchero granulato
- 2 albumi di uovo
- 180 g latte intero fresco
- 65 g yogurt greco
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 12 fragole
per il frosting:
- 345 g panna fresca
- 1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia
- 60 g zucchero a velo
- 100 g fragole, tagliate a cubetti
Le conversioni sono state fatte sulla base delle tavole di conversione che si trova sul libro “California Bakery” di Alessio Baù – Guido Tomassi Editore
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 180°C, foderare una teglia da muffin con gli appositi pirottini e tenere da parte.
- In una ciotola unire la farina, lievito per dolci, bicarbonato e sale.
- In un’altra ciotola mischiare lo zucchero con il burro fuso a temperatura ambiente, poi inserire gli albumi, il latte, lo yogurt e l’estratto di vaniglia. Mischiare con una frusta a mano o con fruste elettriche a bassa velocità.
- Aggiungere lentamente il mix di ingredienti secchi nel composto di uova continuando a mischiare lentamente fino a quando non si sarà ottenuto un composto omogeneo.
- Dividere il composto nei 12 pirottini da cupcake (muffin) fino a circa 3/4 e cuocere per circa 20 minuti (fare comunque la prova stecchino).
- Lasciarli raffreddare nella teglia per dieci minuti e poi trasferirli su una griglia fino a che non si siano raffreddati completamente.
- Con un coltello affilato (o con l’apposito strumento), togliere la parte centrale del cupcake e inserire una fragola all’interno.
- Passiamo ora al frosting: in una ciotola capiente iniziare a montare la panna, quando inizia a montare aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a montare fino a quando la panna non sarà montata a neve ferma.
- Mescolare alla panna montata le fragole tagliate a cubetti molto piccoli e amalgamare bene.
- Disporre il frosting sui cupcake ben freddi con l’aiuto di una sac a poche. Mantenere in frigo fino al momento di servire.
Lascia un commento