Ho sempre amato l’accoppiata arancia e cioccolata ed avevo in mente qualcosa del genere anche per questi muffin con cui ho partecipato al contest di Letizia in cucina, girovagando per il web alla ricerca di una ricetta che potesse andare bene come base da cui partire, mi sono imbattuta in questa sul blog Arancia e Cioccolato, e poi ho aggiunto una mia personalissima variante:)
MUFFIN ALL’ARANCIA CON SORPRESA
Dessert, Muffin e cupcakes
Dosi per: 12 muffin
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
- 60 gr burro
- 250 gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- 125 gr zucchero
- 1 uovo
- 250 ml latte intero
- 1 arancia non trattata
- 1 pizzico di sale
- cioccolata fondente q.b.
- marmellata di arance amare q.b.
- grattugia
- microonde (oppure pentolino in acciaio se fondete il burro a microonde)
- ciotole
- pirottini per muffin
- teglia per muffin
- cucchiaio e cucchiaino
- Lavare l’arancia, grattugiarne la buccia e mettere da parte.
- Fondere il burro nel microonde (potete farlo anche a bagnomaria, io mi trovo bene col microonde) e mettere da parte.
- In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, lievito e sale) ed in un’altra tutti quelli liquidi, (burro fuso, uovo, latte e la buccia d’arancia grattugiata) mescolare i due composti ma non troppo a lungo.
- Mettere 1 cucchiaio di impasto in ogni pirottino per muffin, successivamente un po’ di cioccolata fondente (io avevo delle tavolette da caffè e ho messo due di quelle per muffin), e poi un cucchiaino colmo di marmellata di arance amare sulla cioccolata.
- Completate i muffin versando il rimanente composto nei pirottini.
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per mezz’ora. In questo caso la prova stecchino ha poco senso dal momento che incapperemmo prima nella marmellata e poi nella cioccolata e il nostro stecchino non tornerà mai su asciutto:)
- Conservare in luogo fresco e asciutto, io utilizzo una campana per dolci…ma tanto durano poco:)
- Nel fondere il burro nel microonde, ponete attenzione a non lasciarlo troppo…rischiate di trovare tutto il microonde unto da morire…
- Nel mescolare i due composti (solidi e liquidi), ponete attenzione a non mescolarli troppo a lungo…infatti meno si mescolano e più i muffin crescono e vengono soffici… se ci sono dei grumetti nell’impasto finale è anche meglio 🙂