Biscotti alla marmellata

Ho preso questa ricetta online, su un gruppo Facebook, quindi dichiaro ufficialmente e senza mezzi termini che non è farina del mio sacco, come idea…come realizzazione è un’altra storia, perchè, come spesso mi accade, l’ho modificata in base a quello che avevo in casa e che dovevo consumare ed è diventata, a livello di gusto, tutt’altro 🙂

BISCOTTI ALLA MARMELLATA
per circa 20 biscotti

200 g farina 00 per frolla
50 g di farina di segale
125 g di burro
125 g di zucchero extrafine tipo zefiro
1 uovo
la punta di un cucchiaio di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di mix di spezie per strudel
3-4 cucchiai di marmellata di albicocche
1-2 cucchiai di marmellata di mandarini

Lavorate rapidamente burro e zucchero, quindi aggiungete l’uovo, le farine setacciate con il lievito e con il mix di spezie per strudel e impastate rapidamente con le mani.
Formate un panetto con l’impasto e mettete a riposare in frigorifero per minimo un’ora.
Lavorate la marmellata di albicocche con quella di mandarino.
Riprendete la pasta frolla, stendetela con il mattarello formando un rettangolo, distribuite un cordolo di marmellata largo un paio di cm lungo il lato più lungo, quindi ripiegate la pasta in eccesso sulla marmellata a coprirla.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, quindi sformate su un tagliere, tagliate i biscotti e lasciate raffreddare su una griglia.
Una volta freddi spolverate di zucchero a velo.