I miei Elisenlebkuchen per il Club del 27

E’ incredibile che il primo post che riscrivo sul blog dopo molto tempo sia privo di foto. Non so cosa sia successo, ho preparato i biscotti, preparato il pacchetto, fatto le foto, confezionato il pacchetto, spedito il pacchetto alla persona cui erano destinati, ed quando ho avuto finalmente modo di scaricare le foto per lavorarle e preparare questo post ho avuto l’amara sorpresa: le foto che avevo fatto erano state salvate tutte con un’estensione tale che nessun programma in mio possesso era in grado di aprire (e sto parlando di Photoshop non di pizza e fichi).
Sono affranta, mi sento in difetto ogni volta che le cose non vanno come dovrebbero, avrei dovuto controllare subito, invece non l’ho fatto, sempre presa da altre mille cose, la testa sempre proiettata in avanti anche se ancora non ho finito di fare quello che stavo facendo…

Edit: devo ringraziare la mia abbinata, Sabrina Fattorini per aver avuto la cortesia di rimediare al mio caos giornaliero che si è trasformato nella mancanza delle foto scattando lei stessa la foto dei biscotti ricevuti.
Insieme ai biscotti noterete un panettoncino, che ho inviato a Sabrina insieme ai biscotti appena sfornato 🙂

Questo mese Il Club del 27 si dedica ad un dolce swap: una parte di noi ha scelto di partecipare virtualmente allo swap, un’altra parte (me inclusa) ha deciso invece di partecipare di persona, inviando ad un’altra persona del gruppo i propri biscotti, con un bigliettino augurale e qualche strenna natalizia. La ricetta che vi propongo sono gli Elisenlebkuchen (da Sweet Dreams) ed è tratta da Mag About Food.

ELISENLEBKUCHEN
Per 55 biscotti circa:
200 g zucchero moscovado
100 g farina di mandorle
100 g farina di nocciole
100 g di noci tritate grossolanamente
100 g arance candite
100 g cedro candito
50 g zenzero candito
50 g farina integrale
3 uova medie
1/2 bustina lievito per dolci
la scorza grattugiata di 1 arancia
la scorza grattugiata di 1 limone
i semi di una bacca di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di anice stellato in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di cardamomo in polvere

Il giorno prima montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unitevi tutti gli altri ingredienti poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarli bene.
Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e fate riposare l’impasto per 24 ore in frigorifero.
Rivestite una teglia con carta forno, formate i biscotti con due cucchiai e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 °C per circa 12 minuti.
Quando cotti toglieteli dal forno e fateli raffreddare su una griglia.
I Lebkuchen si conservano per 6/8 settimane in una scatola in latta a chiusura ermetica, abbiate cura di mettere un foglio di carta forno tra uno e l’altro in modo da evitare che si attacchino tra di loro, è comunque meglio consumarli freschi.