Cookies al cioccolato, pretzel e caramello salato

La proposta per questo mese natalizio di Re-Cake 2.0 Christmas Edition è troppo golosa per lasciarsela sfuggire, al motto di REGALIAMOCI UN BISCOTTO, le ragazze di Re-Cake ci portano in un modo dolce e colorato, per antonomasia natalizio: quello dei BISCOTTI.

Mi sono subito venuti in mente questi biscotti al cioccolato, pretzel e caramello salato che le stesse ragazze di Re-cake avevano proposto proprio per il mese di Dicembre dello scorso anno e che avevano avuto molto successo: ho quindi pensato di replicare, per la gioia di grandi e piccini 🙂

Vi regalo quindi questi cookies, con la speranza che vi portino tanta dolcezza, ma anche quel pizzico di sale per prendere sempre la vita con sprint!

COOKIES AL CIOCCOLATO, PRETZEL E CARAMELLO SALATO
per circa 40 cookies piccoli o 30 grandi

300 g farina per dolci
75 g cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
225 g burro a temperatura ambiente
190 g di zucchero semolato
210 g di zucchero muscovado
2 uova grandi
1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia
100 g di pretzel salati sminuzzati grossolanamente + altri per completare
175 g di gocce di cioccolato
20 caramelle mou tagliate a metà
fior di sale per completare

Preriscaldate il forno a 180 °C.
Rivestite due teglie con carta forno e mettetele da parte.
In una ciotola ampia mescolate insieme farina, cacao, lievito e sale.
Con un mixer battete a crema burro e zuccheri fino a quando non otterrete un composto liscio e omogeneo. Aggiungete le uova, una alla volta, aggiungete la vaniglia e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente il mix di farine e battete fino a quando non è del tutto incorporata. Unite i pretzel a pezzi e le gocce di cioccolata e mescolate per incorporarli.
Prendete un cucchiaio di impasto e formate delle palline della grandezza di una noce. Praticate una cavità nel centro della pallina e metteteci un pezzo di caramella mou, richiudete delicatamente assicurandovi che l’impasto copra interamente la caramella, così che non fuoriesca in cottura.
Mettete i biscotti sulla teglia, leggermente distianziati tra di loro e schiacciateli leggermente.
Distribuite su ogni biscotto un pò di flor de sal.
Cuocete i biscotti per 10-12 minuti. Sfornate e fate raffreddare per 2-3 minuti.
Trasferite i biscotti su una gratella e fate raffreddare completamente.