Biscotti pan di zenzero

Natale è arrivato e insieme a lui le nostre case si sono vestite a festa: l’albero pieno di luci e decorazioni, le note delle canzoni di Natale che echeggiano nell’aria e i profumi di spezie natalizie mentre alacri manine giocano a fare i biscottini di Natale.

E tra i vari tipi di biscottini di Natale un posto speciale nel cuore dei bambini (specialmente del mio) lo hanno i biscotti di Pan di Zenzero soprattutto nella loro forma di omino o donnina. Con il loro gusto di zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata e cannella e con le loro decorazioni colorate sono una gioia per gli occhi e per il palato.

Ho preso questa ricetta nel blog di Simona di Tavola arte e gusto .

BISCOTTI PAN DI ZENZERO

Ingredienti per circa 60 biscotti:

• 360 g farina 00
• 75 g zucchero semolato
• 75 g zucchero di canna
• 150 g burro freddo
• 150 g melassa scura (io non l’ho trovata ed ho usato in alternativa il miele di melata toscano)
• 1 uovo
• 2 pizzichi di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/2 cucchiaino di noci di garofano in polvere

Per la ghiaccia reale

• 150 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 30 g di albume
• colorante alimentare

Procedimento:

• Mettete nella ciotola di un mixer (o nel boccale del bimby come ho fatto io) la farina, le spezie in polvere, zucchero di canna e zucchero semolato e sale.
• Aggiungete il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti e date un colpo di mixer ad alta velocità, pochi secondi in modo che si formi una sabbiatura.
• Aggiungete la melassa (o il miele) e l’uovo alla sabbiatura ed azionate il mixer fino a quando il composto non si rapprende da un solo lato.
• Traferite l’impasto su un piano di lavoro e senza impastare troppo e riscaldare l’impasto formate una palla.
• Avvolgete la palla in pellicola per alimenti e schiacciatela leggermente. Lasciate riposare in frigo per minimo due ore.
• Trascorse le due ore, stendete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia di 4-5 mm di spessore. Intagliate la sfoglia con i taglia biscotti dalla forma caratteristica e adagiate subito i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
• Cuocete subito la prima teglia in forno a 180°C per circa 12 minuti.
• I biscotti appena sfornati saranno mobidi, state attenti quindi a non muoverli dalla teglia, procedete con tutto l’impasto fino ad esaurimento. Verranno fuori circa 5-6 teglie.
• Lasciate raffreddare bene i biscotti pan di zenzero prima di procedere alla decorazione.
• Preparate la ghiaccia reale unendo il succo di limone, l’albume e lo zucchero a velo (150 g di zucchero sono una dose indicativa, la dose effettiva dipende da quanto volete che la ghiaccia sia spessa, se volete una ghiaccia più soda aggiungete zucchero a velo).
• Decorate i vostri Omini di Pan di Zenzero seguendo la vostra fantasia o i molti esempi che si possono trovare sul web. Lasciate asciugare e servite.
• Potete anche regalare questi omini, confezionandoli con bustine di carta per alimenti o piccole scatole di latta.