Natale è arrivato e insieme a lui le nostre case si sono vestite a festa: l’albero pieno di luci e decorazioni, le note delle canzoni di Natale che echeggiano nell’aria e i profumi di spezie natalizie mentre alacri manine giocano a fare i biscottini di Natale.
E tra i vari tipi di biscottini di Natale un posto speciale nel cuore dei bambini (specialmente del mio) lo hanno i biscotti di Pan di Zenzero soprattutto nella loro forma di omino o donnina. Con il loro gusto di zenzero in polvere, chiodi di garofano, noce moscata e cannella e con le loro decorazioni colorate sono una gioia per gli occhi e per il palato.
Ho preso questa ricetta nel blog di Simona di Tavola arte e gusto .
BISCOTTI PAN DI ZENZERO
Ingredienti per circa 60 biscotti:
- 360 g farina 00
- 75 g zucchero semolato
- 75 g zucchero di canna
- 150 g burro freddo
- 150 g melassa scura (io non l’ho trovata ed ho usato in alternativa il miele di melata toscano)
- 1 uovo
- 2 pizzichi di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/2 cucchiaino di noci di garofano in polvere
Per la ghiaccia reale
- 150 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 30 g di albume
- colorante alimentare
Procedimento:
- Mettete nella ciotola di un mixer (o nel boccale del bimby come ho fatto io) la farina, le spezie in polvere, zucchero di canna e zucchero semolato e sale.
- Aggiungete il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti e date un colpo di mixer ad alta velocità, pochi secondi in modo che si formi una sabbiatura.
- Aggiungete la melassa (o il miele) e l’uovo alla sabbiatura ed azionate il mixer fino a quando il composto non si rapprende da un solo lato.
- Traferite l’impasto su un piano di lavoro e senza impastare troppo e riscaldare l’impasto formate una palla.
- Avvolgete la palla in pellicola per alimenti e schiacciatela leggermente. Lasciate riposare in frigo per minimo due ore.
- Trascorse le due ore, stendete l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia di 4-5 mm di spessore. Intagliate la sfoglia con i taglia biscotti dalla forma caratteristica e adagiate subito i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
- Cuocete subito la prima teglia in forno a 180°C per circa 12 minuti.
- I biscotti appena sfornati saranno mobidi, state attenti quindi a non muoverli dalla teglia, procedete con tutto l’impasto fino ad esaurimento. Verranno fuori circa 5-6 teglie.
- Lasciate raffreddare bene i biscotti pan di zenzero prima di procedere alla decorazione.
- Preparate la ghiaccia reale unendo il succo di limone, l’albume e lo zucchero a velo (150 g di zucchero sono una dose indicativa, la dose effettiva dipende da quanto volete che la ghiaccia sia spessa, se volete una ghiaccia più soda aggiungete zucchero a velo).
- Decorate i vostri Omini di Pan di Zenzero seguendo la vostra fantasia o i molti esempi che si possono trovare sul web. Lasciate asciugare e servite.
- Potete anche regalare questi omini, confezionandoli con bustine di carta per alimenti o piccole scatole di latta.
Lascia un commento