Questo mese per lo #scambioricette delle Bloggalline, il caso ha messo sulla mia strada Terry Giannotta, del blog I pasticci di Terry.
Sono onesta, Terry e il suo blog sono un pò come tornare a casa per me, mi muovo in un elemento a me congeniale, un ambito familiare, che amo molto, quello della panificazione.
Questa volta, però, invece di perdermi alla ricerca di qualcosa di nuovo da provare sono andata direttamente a cercare delle fette biscottate.
Non ho mai provato a farle perchè non le amo e in famiglia non si mangiano, ma da quest’estate mio marito si è “convertito” al consumo di pane (in questo caso fette biscottate) e marmellata la mattina, quindi ho ben pensato di preparargliele.
Le fette biscottate bicolori che trovate sul suo blog mi hanno attirata subito, ma non avevo lievito madre e non avevo orzo, per cui ho modificato un paio di elementi et voilà, nel giro di un paio di giorni ho avuto le mie fette biscottate, e indovinate? Ora le mangio anche io 🙂
FETTE BISCOTTATE BICOLORI
per due stampi da plumcake
per il polish
100 g di farina di tritordeum da cereale lavato Uniqua
100 g di acqua
3/5 g di lievito di birra
710 g di farina di tritordeum da cereale lavato Uniqua
190 g di acqua tiepida
140 g di latte
70 g di zucchero di canna
30 g di olio di semi
10 g di miele
2 cucchiai di cacao al cocco in polvere
6 g di sale fino
Non appena avrete ottenuto un impasto che sta insieme, fermatevi, mettete in una ciotola e fate riposare in autolisi per circa 45 minuti.
Aggiungete quindi l’impasto lasciato in autolisi quindi la farina rimanente e il sale mischiati insieme.
Foderate con carta forno due stampi da plumcake e tenete da parte.
Stendete l’impasto chiaro sul piano di lavoro che avrete preventivamente unto, quindi stendete anche la parte scura su un foglio di carta forno: spennellate con acqua l’impasto chiaro, quindi sovrapponetegli l’impasto scuro facendo aderire bene le due parti.
Eliminate delicatamente il foglio di carta forno dall’impasto scuro, quindi arrotolate il rettangolo di pasta sovrapposta che vi troverete davanti e tagliatelo in due parti uguali. Ponete ognuna delle due parti negli stampi da plumcake, lasciate lievitare fino al bordo dello stampo quindi cuocete in forno preriscaldato, funzione ventilato a 180 °C per circa 40 minuti.
Una volta che i due filoni risulteranno cotti toglieteli dagli stampi, fateli raffreddare per bene su una gratella e poi avvolgeteli con cellophane per alimenti.
1 commento
Beh, vuoi mettere? Le fette biscottate home-made sono tutta un altra cosa da quelle che compri. Solo i profumi ti inebriano. Tu poi hai usato delle ottime farine e ne immagino tutti i profumi. Bravissima Claudia, sono stupende. Devo rifarle anche io e inserire tutte le foto del passo passo che, nel passaggio a WordPress si sono cancellate tutte. Grazie, sono contenta che il mio blog ti abbiano fatto sentire a casa. Un abbraccio