Plumcake allo yogurt greco e frutti di bosco per lo #scambioricette

Ormai quella di arrivare a pubblicare sul filo del rasoio le ricette con scandenza è diventata un’abitudine per me, abitudine che mi scatena ansia e che non mi piace affatto, ma purtroppo mi trovo sempre nella stessa situazione. I mesi passano e le cose restano sempre le stesse. E’ inutile che vi parli del tempo che non c’è mai, delle mille cose da fare, comincio a pensare che nonostante abbia sempre pensato di non essere una di quelle che procrastina, in realtà mi trovo sempre con le cose da fare all’ultimo perchè IO sono fatta così…
Ho purtroppo notato anche un’altra cosa, che mi dispiace forse anche di più: l’ultimo articolo prima di questo che sto per pubblicare è per lo scorso #scambioricette, il che significa che è passato un mese da quando ho pubblicato l’ultima volta…e questo non certo per mancanza di materia prima (credo di avere circa un centinaio di ricette e foto che attendono di essere pubblicate in svariate cartelle sul mio pc), ma per mancanza sempre di tempo…perchè le cose (soprattutto queste) non mi piace farle di corsa, strappando brandelli di tempo da altro da fare.
Quando mi siedo davanti al computer con l’intento di pubblicare un articolo voglio farlo con tutti i crismi, con la calma e l’attenzione che questa attività per me merita…e non (come sto facendo adesso ahi ahi ahi) perchè devo pubblicare entro una certa data.
Ma pazienza, l’importante è che questa mia piccola realtà vada avanti, e che lo faccia bene, e se perchè avvengano queste due cose ho bisogno di tempo e i tempi di pubblicazione sono lunghi amen, me ne farò una ragione 🙂

Passato il momento “sfogo” di cui vi sarete anche stancati, passo a parlarvi del blog che la sorte mi ha assegnato questo mese: Maccaroni Reflex di Francesca 🙂 E’ stato arduo cercare una ricetta tra le tante, sfiziose e golose che popolano il suo blog, alla fine la mia scelta è ricaduta su un dolce da colazione – che normalmente non faccio quasi mai – e mi ha incuriosito l’utilizzo di yogurt greco nell’impasto. Il suo plumcake voleva fragole fresche nell’impasto, le ultime che si trovano al momento non sono nè belle nè piene di sapore, per cui ho optato per una coulis di frutti di bosco che avevo in frigo, residuo di un altro dolce (io sono per il non buttare nulla, nemmeno a dirlo) e devo dirvi che l’unione della coulis all’impasto ha avuto un ottimo risultato, al punto che non è stato necessario nemmeno ricalibrare i liquidi (la coulis era un pò liquidina :))

Vi lascio la ricetta sperando che la troviate buona come l’abbiamo trovata noi, al prossimo #scambioricette…e questa volta spero di pubblicare qualcos’altro prima 🙂

PLUMCAKE ALLO YOGURT GRECO E FRUTTI DI BOSCO
per uno stampo da 26 x 10,5 cm

250 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
2 uova
120 ml di olio di semi di girasole
170 g (1 vasetto) di yogurt greco
1 bustina di lievito per dolci
qualche cucchiaiata (a gradimento) di coulis di frutti di bosco
granella di zucchero per decorare

Con uno sbattitore elettrico lavorate le uova con lo zucchero fino a quando non saranno gonfie e spumose.
Aggiungete a filo l’olio e quando sarà ben incorporato, lo yogurt.
Aggiungete quindi farina e lievito che avrete preventivamente setacciato insieme.
A questo punto l’impasto risulterà molto denso, lavorate a mano con una spatola aggiungendo la coulis di frutti di bosco a cucchiaiate, fino a quando l’impasto non avrà assunto un bel colore violetto e la densità voluta.
Foderate lo stampo con carta forno, versate l’impasto nello stampo, livellatelo e finitelo con la granella di zucchero.
Cuocete a 170 °C per circa 45 minuti o comunque fino a quando la temperatura al cuore non avrà raggiunto i 94 °C.
Se non avete un termometro a sonda potete fare la prova stecchino, infilate uno stecchino nel plumcake e quando lo tirate fuori deve essere del tutto asciutto.
Lasciate freddare qualche minuto, quindi estraetelo dallo stampo e fatelo raffreddare del tutto prima di servire.