Angel Food Cake con ganache al cioccolato fondente

Sono in partenza…(anche se quando leggerete questo post sarò quasi di ritorno). Dopo un’estate passata a casa, con figlio e nonni, nelle amene campagne romane (che detta così può forse suonare come una vacanza, ma che nella realtà non lo è stata…:D), hanno dato finalmente a mio marito un giorno di ferie, e approfittando del ponte ci dirigiamo lì dove andiamo di solito a ricaricare le batterie, in terra Toscana, dove ho passato cinque anni della mia vita ad accogliere gli abbracci degli amici e a respirare aria un pò meno pesante di quella che si respira qui…

Ed ora veniamo alla ricetta che vi propongo: la Angel Food Cake è un dolce privo di grassi, leggerissimo e dolcissimo…nasce negli Stati Uniti, così come la Chiffon Cake, con la quale condivide lo stampo e il metodo di raffreddamento (rovesciata sui piedini dello stampo). Io ho scelto la ricetta del maestro Luca Montersino e l’ho coperta con una ganache al cioccolato fondente per stemperarne un pò l’estrema dolcezza, ma potete farcirla o rivestirla come meglio vi suggerisce il vostro gusto!