Roasted Grape and Rosemary Savory Goat Cheese Mini Tarts - Re-Cake 2.0 #17

Settembre, ultime scampagnate in montagna o al mare, o semplicemente in città organizzando passeggiate o pic-nic con gli amici.

La natura ci inizia ad offrire un sacco di meravigliosa frutta, e noi di Re-Cake 2.0 siamo rimasti incantati da questo particolare mix di sapori… venite a scoprire la nuova avventura!

Partiamo!

TARTELLETTE CON FORMAGGIO DI CAPRA, UVA ARROSTITA E ROSMARINO

Ingredienti (per 4 tartellette di 8-10 cm di diametro o 1 tart grande da 23-25 cm o 12 mini tartellette, se utilizzate uno stampo per muffin rivestito con pirottini):

Per i gusci delle tartellette

190 grammi di farina di mandorle
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai di olio più altro per oliare gli stampi
1/4 di cucchiaino di lievito chimico
la punta di un cucchiaino di sale
1 uovo

Per la farcia al formaggio di capra

225 grammi di formaggio di capra morbido (per me ricotta di capra)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di rosmarino fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
qualche cucchiaiata di acqua
sale qb
pepe qb

Per l’uva arrostita e i fichi arrostiti

250 grammi di uva bianca o nera di una varietà senza semi (possibilmente)
3 fichi bianchi o neri
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale qb
pepe qb

Procedimento:

PREPARATE I GUSCI DELLE TARTELLETTE

Preriscaldate il forno a 175°C.
Oliate leggermente gli stampi che utilizzerete e mettete da parte.
Riunite tutti gli ingredienti in un’ampia ciotola e mescolate bene.
L’impasto tenderà leggermente a sbriciolarsi, ma si compatterà quando sarà pressato negli stampi.
Suddividete l’impasto equamente negli stampi e pressate bene formando uno strato uniforme sia sul fondo che sui bordi.
Mettete gli stampi in una teglia e infornate per 15-20 minuti o finché i gusci delle tartellette non saranno ben dorati. Se dovessero scurirsi troppo, copriteli con un foglio di alluminio.
Una volta cotti, rimuovete gli stampi dal forno e fate raffreddare.
Portate la temperatura del forno a 200°C per cuocere l’uva.

PREPARATE LA FARCIA

Mentre i gusci delle tartellette si raffreddano, mettete l’aglio e il rosmarino in un frullatore o un tritatutto. Azionatelo a impulsi per più volte, fino a sminuzzarli.
Aggiungete ora il formaggio di capra, l’olio e il succo di limone.
Frullate finché non avrete ottenuto una consistenza liscia e cremosa, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua, poca alla volta, per far sì che sia bella vellutata. Non aggiungetene comunque più di 60 ml.
Rimuovete i gusci delle tartellette dagli stampi e sistemateli su un piatto da portata. Assicuratevi che siano completamente freddi.
Riempiteli ora con la farcia al formaggio, livellando bene la superficie con una spatola, se necessario.
Mettete le tartellette in frigo affinché si rassodino.

PREPARATE L’UVA E I FICHI ARROSTITI

Preriscaldate il forno a 200°C
Prendete una teglia dai bordi bassi e disponetevi i grappoli d’uva e i fichi tagliati in 4 spicchi in un unico strato.
Irrorate con l’olio e condite con sale e pepe.
Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché gli acini e gli spicchi non inizieranno a scoppiare e il succo che li circonda non inizia a caramellare.

COMPLETATE LE TARTELLETTE

Quando l’uva e i fichi si saranno raffreddati e la farcia al formaggio si sarà rassodata, disponete i chicchi e i quarti di fico sulle tartellette. Decorate con rosmarino fresco e servite subito o conservatele in frigo fino al momento di servirle.

INDICAZIONI PER PARTECIPARE!
Come sempre dovrete seguire la ricetta proposta da Re-Cake 2.0, potrete fare delle piccole personalizzazioni ma SENZA stravolgere l’essenza della ricetta.

POTETE VARIARE rispetto alla ricetta da noi proposta:

– potete usare i fichi al posto dell’uva
– potete sostituire la farina 00 con una a vostro piacere
– il tipo di formaggio purchè sempre di capra

NON SI PUO’ VARIARE!
– tutto quanto non menzionato

ATTENZIONEEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!!!!

Per partecipare dovete la lasciare il link della ricetta da voi realizzata, nel post dei “TARTELLETTE CON FORMAGGIO DI CAPRA, UVA ARROSTITA E ROSMARINO ” nel blog RE-CAKE2, ovvero qui:
http://re-cake.blogspot.it/

Se volete poi condividerla anche nel gruppo fb ci farebbe MOLTO piacere, ma fa fede il commento nel BLOG!!!
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Noi l’abbiamo già testata, oggi nei nostri blog potete trovare le nostre osservazioni, i suggerimenti e le curiosità in merito.

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