Goat cheese, Tomato and Basil Tart – Re-Cake 2.0 #4

Questo aprile il profumo del basilico ha inondato la mia cucina, portandomi anzitempo in un clima primaverile/estivo che mi ha scaldato il cuore 🙂

No, no…non sono impazzita:) Nessun dolce al basilico, anche se pensandoci non sarebbe una cattiva idea “sfidare” i nostri recakers con un dolce profumato al basilico….vi avevamo promesso la presenza di un rustico, di qualcosa di salato, e il momento è arrivato….la Re-Cake 2.0 di questo mese è una torta rustica deliziosa che con il suo profumo di basilico vi proietterà all’estate, alle scampagnate e alle gite fuori porta con un tempismo perfetto :))

RE-CAKE 2.0 #4 – Maggio 2015
TORTA SALATA CON FORMAGGIO DI CAPRA, POMODORI, BASILICO

INDICAZIONI PER PARTECIPARE

Torta salata con formaggio di capra, pomodori e basilico
Antipasti, Piatti unici, Pizze, focacce e torte salate

Dosi per: una teglia di 23 cm di diametro

Preparazione:  20 minuti

Cottura: 25-30 minuti

Per la pasta della “pizza”:

• 220 gr farina tipo 0
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1/3 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 2 uova
• 100 gr yogurt greco
• 100 gr formaggio di capra stagionato morbido schiacciato con la forchetta (io fior di capra)
• 50 gr farina bianca
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato

Per la farcitura:

• 340 gr di pomodorini ciliegini tagliati a metà
• 40 gr di formaggio di capra stagionato morbido sminuzzato (io fior di capra)
• olio di oliva
• foglie di basilico fresco

• terrina
• spianatoia e mattarello
• tortiera

• Scaldate il forno a 170°.
• Per la pasta della “pizza”: mescolare in una terrina farina, lievito e sale. Fate una fontana al centro della farina e versatevi olio, uovo e acqua.
• Impastate con le mani fino ad ottenere un composto elastico e morbido.
• Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e lavoratela con le mani un paio di minuti.
• La pasta deve essere morbida e non appiccicosa, in caso contrario aggiungete ancora un paio di cucchiai di farina.
• Stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 3 mm.
• Foderate la tortiera senza eliminare l’eccesso di pasta dai bordi, poi metterla da parte.
• Mescolate tutti gli ingredienti in una terrina fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
• Versare il composto nella tortiera e stendetelo con il dorso di un cucchiaio.
• Inserite i mezzi pomodorini nel ripieno con il lato tagliato rivolto verso l’alto (io mi sono distratta e ho fatto il contrario 😀 ).
• Cospargete con il formaggio di capra sbriciolato e innaffiate con olio di oliva. A questo punto rifilate la pasta in eccesso lungo i bordi.
• Cuocete in forno caldo per 25-30 minuti, fino a che la pasta non sarà dorata.
• Togliete la torta dal forno, cospargetela di basilico (anche qui io l’ho messo prima di cuocerla…ma dove avevo la testa???? 🙂 ) e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette.

• Si conserva in frigorifero per due-tre giorni.

LE VINCITRICI DI RE-CAKE 2.0 #3

La miglior Re-Cake per la categoria FOODBLOGGER è

CINZIA

del blog La Fata ai fornelli

mentre per la categoria FOODLOVER

TIZIANA MELOTTO

Complimenti vivissimi ai vincitori per le bellissime e buonissime Carrot Cakes realizzate e vi aspettiamo sempre più numerosi per la Re-Cake di Maggio!!!!!