Spezzatino di maiale ai sapori del bosco per il Calendario del Cibo Italiano

In estremo ritardo, ma arrivo anche io per la Settimana del Maiale per il Calendario del Cibo Italiano di cui è ambasciatore Corrado Tumminelli.  

In una settimana in cui, purtroppo, mi è successo di tutto (non ultimo mi si è ammalato il pupo che, mentre scrivo, dopo una mattinata alla esorcista, langue sul divano accanto a me con 39 di febbre), il mio pensiero andava continuamente a quello che avrei voluto fare per render merito a questo bellissimo progetto, ma ogni volta qualcosa catturava la mia attenzione, oppure la mia presenza era richiesta altrove…e non davanti al pc 🙂 Comunque sia, adesso con due minuti di calma davanti, mentre attendo che il nurofen faccia il suo dovere e la febbre del pargolo da quel preoccupante 39 scenda a un più tollerabile 38 (o anche più giù, mica mi offendo)…mi dedico a me stessa, e quindi a questo progetto di cui vi ho già parlato qui.

Questa settimana dunque è dedicata al maiale, e non nascondo che ho sempre avuto una simpatia molto spiccata per l’animale, e per le sue carni saporite e dal sapore intenso…per questo primo contributo vorrei proporre un abbinamento tra maiale e castagne che tanto successo ha riscosso quando ho preparato questo spezzatino di maiale, un classico della cucina toscana, con qualche piccola variante personale 🙂