Maionese

Questa maionese che ho visto fare la prima volta a mio marito appena conosciuti, e che è uno dei pochi suoi appannaggi culinari insieme alla carbonara, necessita di pochissimo tempo, pochissimi strumenti ed è a basso rischio di impazzimento: si usa il minipimer, il trucco sta nel modo in cui si immerge e poi si manovra il minipimer nel composto.

Ma andiamo a vedere nello specifico come si fa.

MAIONESE
Preparazioni base

Dosi per: circa 300 gr

Preparazione:  5 minuti

• 1 uovo
• 2 pizzichi di sale
• il succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di aceto
• 280 gr di olio di semi di girasole

• minipimer

• Prendere gli ingredienti e metterli nel bicchiere del minipimer (quello graduato che di solito vendono insieme al minipimer), poi immergere il minipimer ancora spento nel bicchiere e raggiungere il fondo.
• Accendere il minipimer alla velocità alta e mantenerlo sul fondo, dopo qualche secondo cominciare a muoverlo verso l’alto e poi verso il basso con movimenti molto lenti, lasciando che gli ingredienti che stanno sopra vengano portati verso il basso dall’azione stessa delle lame.
• Piano piano si noterà che in basso comincerà a formarsi la maionese sotto forma di un composto chiaro e denso. Continuare accentuando un po’ il movimento con il minipimer fino a che tutto il composto presente all’interno del bicchiere non è diventato chiaro e denso.

•  Si conserva in frigo per massimo un paio di giorni.

• Bisogna porre attenzione a fare la maionese senza fretta, ed esattamente nel modo in cui è descritta nel procedimento, soprattutto per l’utilizzo del minipimer.