• About Me
  • Cookie Policy
  • Privacy policy
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
La pagnotta innamorata

La pagnotta innamorata

  • Home
  • Portfolio
  • Le mie ricette
  • Contact me

I miei Katmer Podaga per il Club del 27

27 Marzo 2020

E’ inutile che ci giriamo intorno, la vita di noi tutti è cambiata e forse ancora non ce ne rendiamo bene conto.
E’ iniziata in sordina, con la notizia di un virus che dilagava dall’altra parte del mondo, e piano piano questo virus ha preso diversi mezzi di trasporto, ha deciso di farsi un veloce giro del mondo e in capo a meno di tre mesi è venuto a visitare tutti i paesi #dell’universomondo infettandoci uno dopo l’altro e lasciando una scia di morte e distruzione.
Ci ha rinchiusi tutti in casa, prima il paese dove è nato, poi la nostra bella Italia e piano piano tutti i paesi, uno dopo l’altro, partendo dall’Europa per dilagare piano piano ad est e ad ovest.
Ci hanno chiuso nelle nostre case, hanno limitato la nostra libertà, ci hanno messo in fila come pecoroni per una sporta di spesa, tutto in nome del bene comune, mentre c’era chi del bene comune se ne fregava. Hanno impedito ai figli di andare a dare l’ultimo saluto ai padri, hanno impedito ai genitori di sapere cosa ne sarebbe stato dei figli. Hanno deciso delle nostre vite, perchè qualcuno doveva pur farlo, hanno lottato per le nostre vite, facendo a loro volta delle vite allo stremo, lavorando e lottando per strappare più vite possibili a questo virus che pasteggiava in abbondanza portandosi via i nostri sogni e la speranza di una normalità che non sarebbe stata mai più la stessa.

Non so ancora cosa sarà di noi. Francamente vivo giorno dopo giorno, all’interno delle mura della mia casa, nella quale mi sento abbastanza sicura, almeno per ora. Ogni volta che sembriamo risollevarci c’è qualcuno che ci dice che va peggio, le immagini che vengono dal nord parlano attraverso urla di dolore, attraverso bare che non hanno spazio e morti che vorrebbero solo riposare in pace.
Le immagini della mia città sembrano venire da un futuro non-futuro post apocalittico e un pò distopico. Le strade deserte fanno a pugni con l’ordine delle macchine ben posteggiate, altrimenti sembrerebbe quasi di essere in un film di una qualche categoria cinematografica che ho sempre amato molto e che ora non riuscirei più a guardare.
Posso essere sincera? Vorrei indietro la mia vita, ma non com’era prima. E’ vero che il virus ci ha tolto tanto, certo vorrei poter andare a trovare mio padre ed abbracciare di nuovo, ho paura che non arrivi a vedere la fine di tutto questo, dall’alto dei suoi 89 anni e per questo privilegiato dal virus.
Certo mi piacerebbe poter guardare le persone negli occhi senza vedere paura e diffidenza e soprattutto mi piacerebbe vedergli la bocca, ora celata dietro le mascherine, per vedere se sorride. Mi piacerebbe più di tutto portare mio figlio a correre in un prato, senza doverlo costringere in un cortile di un palazzo per un’ora d’aria che sa ancora più di reclusione.
Ma tutto questo fa parte di una medaglia che ha due lati: il lato bello è quello del passare tempo con mio marito e mio figlio, del riscoprire l’armonia dello stare tutti insieme e del poter dedicare un pò di tempo anche a me, a quello che mi piace fare.
Ed è quello che questo virus mi ha donato: un pò di tempo per me stessa e per le mie passioni. Dovendo rimanere a casa, nel fine settimana, libera dal lavoro, posso dedicarmi alla mia cucina, tanto che ho cominciato anche a rimettere in forma il mio licoli e forse (e dico forse) quest’anno riuscirò anche a produrre qualche colomba.
Ed ecco quindi che per il terzo compleanno del Club del 27 sono andata spedita verso il tema degli impasti sfogliati e avrei voluto fare altro a dire il vero (e non è escluso che a breve farò i cruffin – la mia prima scelta – dal momento che devo ancora stare diverso tempo a casa come tutti) ma alla fine il tempo (che per me deve essere una costante) mi ha “costretta” nella scelta…e ho deciso di impastare e sfogliare (anche se in modo insolito) questi panini turchi: i katmer podaga.

KATMER PODAGA
per 16 panini

500 g farina 00
200 ml latte
100 ml olio di semi
15 g lievito di birra
1 albume
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
tuorlo e latte per spennellare
50 g di burro fuso per spennellare i dischi

Impastate tutti gli ingredienti, tranne il burro.
Dividete l’impasto in otto palline dello stesso peso.
Fate riposare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, stendete ogni pallina, formando otto dischi più o meno dello stesso diametro.
Spennellate ogni disco con il burro fuso, sovrapponendo i vari dischi man mano che li imburrate.
Una volta finito di imburrare tutti i dischi e una volta sovrapposti poneteli in frigorifero per circa una mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, posizionate la “pila” di dischi sul piano di lavoro non infarinato e con l’aiuto del mattarello stendetela in un disco di circa 25 cm.
Rovesciate il disco di pasta e continuate a stenderlo fino a raggiungere le dimensioni di un disco di 50 cm circa.
Se durante queste operazioni il mattarello tendesse ad attaccarsi all’impasto, ungetelo con un pò di burro, ma non aggiungete assolutamente farina.
Dividete il disco in 16 triangoli uguali e stendeteli, in modo da allungarli prima di arrotolarli come si fa per i croissant.
Spennellateli con tuorlo sbattuto con un pò di latte e fate lievitare fino al raddoppio.
Cuocete a 200 °C in forno preriscaldato per circa 15 minuti.

in Il Club del 27 # lievitati sfogliati, pane e lievitati

Reader Interactions

you may also like
Pane con pancetta e pecorino per lo #scambioricette
La brioche quattro e quattr’otto per lo #scambioricette
Burger Buns di Raffaele Pignataro
Pane allo yogurt greco e zenzero per lo #scambioricette
I miei Elisenlebkuchen per il Club del 27
I miei biscotti al limone e polenta per il Club del 27
Turkish delight di Adam Simmonds (aka Loukoumi)
Buon Compleanno Club del 27: il mio Savory Strata
La mia Rainbow Orzo Salad per il Club del 27
Le mie crepe con farina di lenticchie e il mio pancake in teglia con ricotta e salmone affumicato per il Club del 27

Comments

  1. Patrizia says

    27 Marzo 2020 at 12:58

    La nostra vita non sarà più la stessa e spero che tutti noi apprezzeremo quello che ci circonda. Non conoscevo questi paninetti così particolari, soffici e delicati, mi hanno incuriosita. Un bascetto

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 10:00

      Anche io spero che apprezzeremo tutti quello che ci circonda quando finalmente potremo riuscire a riveder le stelle…
      Un abbraccio

      Rispondi
  2. Mai says

    27 Marzo 2020 at 13:17

    Chiamiamolo evoluzione più che cambiamento, perche rendersi conto di tutto quello che ci sta succedendo ci farà imparare, almeno lo spero! Per esempio, questi KATMER PODAGA li conoscevo, li avevo fatto anche io nella tranche degli sfogliati, ma i tuoi sono di gran lunga più strepitosi!!!
    le foto tolgono il fiatto e fanno venire una famme tremenda, complimenti!!!!

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 9:59

      Grazie Mai, lo spero anche io e la penso come te <3

      Rispondi
  3. Biagio says

    27 Marzo 2020 at 15:16

    Che cosa stupenda, questi croissantini turchi, Claudia! e poi le tue foto mi fanno impazzire. Brava, brava, brava.

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 9:59

      Grazie Biagio 🙂 Spero vada ancora bene li da te…

      Rispondi
  4. Katia Zanghì says

    27 Marzo 2020 at 16:02

    Sono bellissimi! E guardiamo avanti, forza! Un grosso abbraccio, sperando di poterti abbracciare presto realmente…

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 9:58

      Lo spero anche io <3

      Rispondi
  5. monica says

    27 Marzo 2020 at 18:01

    complimentisissimi! stupendi questi panini e splendide le foto! bravissima

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 9:58

      Grazie 🙂 Una delle poche cose belle di questo periodo è che ho più tempo anche per fare foto 🙂

      Rispondi
  6. Elisabetta says

    27 Marzo 2020 at 19:55

    Periodo difficile, ma ne usciremo.
    Non conoscevo questa ricetta, me la segno perchè sembrano molto buoni!

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 9:57

      Ne usciremo si, mi auguro cambiati e in meglio 🙂
      Mio figlio li cerca ancora :)) hanno avuto un gran successo 🙂

      Rispondi
  7. Daniela says

    27 Marzo 2020 at 23:39

    Presente! Sono una del nord, di una città dove si piangono morti ogni giorno, dove siamo tutti divisi senza sapere cosa accadrà domani, con il suono delle sirene che mi rimarrà nelle orecchie per sempre. Non vedo mio figlio da Natale e non so quando avrò il piacere di riabbracciarlo.
    Li ho fatti tempo fa anch’io e me ne sono innamorata.
    Un abbraccio forte

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 9:57

      E noi siamo fortunati rispetto a voi, vi abbraccio e piango insieme a voi. Credo che davvero nessuno di noi sarà più lo stesso dopo questo…e un pò me lo auguro perchè eravamo arrivati a livelli di inumanità veramente preoccupanti…

      Rispondi
  8. lericettedimichi says

    28 Marzo 2020 at 10:16

    Foto bellissime come al solito, sei sempre molto brava ad immortalare le tue creazioni. Ho letto tanta tristezza nelle tue parole e un pochino di sconforto, del tutto legittimo. Ma io da inguaribile ottimista vedo sempre il bicchiere mezzo pieno. Lo so che non è facile, ieri sera è mancata una mia amica d’infanzia per colpa di questo brutto virus, una mia coetanea, e questo ha detto tutto, io sono ben al di sotto della media di età a rischio. un abbraccio virtuale.

    Rispondi
    • Claudia Primavera says

      28 Marzo 2020 at 10:51

      Grazie mille cara, e se io mi sento triste e smarrita immagino come devi sentirti tu, dopo ieri sera.
      E’ che sento di non avere il controllo e questo mi mette più paura di qualsiasi cosa abbia mai pensato di dover affrontare, o affrontato in vita mia…e il pensiero di non poter essere davvero di aiuto mi uccide. L’ottimismo fa parte anche della mia natura, ma questa volta credo che davvero siamo in presenza di qualcosa di davvero potente e che non ci rendiamo realmente conto di quanto tutto questo ci cambierà…e francamente spero e credo in meglio, perchè altrimenti davvero credo che non avremo imparato nulla <3

      Rispondi
  9. Elena Arrigoni says

    28 Marzo 2020 at 11:40

    Sono bellissimi… pensa che io sto facendo più o meno la stessa ricetta che mi è stata passata per fare delle brioches “più facili” rispetto ai croissant … spero che mi vengano belli come i tuoi. Per il resto io non so più bene cosa pensare, vorrei solo che questa situazione ci insegni qualcosa di buono e che ci renda migliori. Un abbraccio

    Rispondi
  10. Anna Laura says

    28 Marzo 2020 at 13:46

    La pagnotta non si smentisce mai. Brava!

    Rispondi
  11. Milena G. says

    28 Marzo 2020 at 20:57

    Sono troppo belli e le tue foto li mettono in giusto risalto! Un abbraccio

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Primary Sidebar

Faccio parte di

Categorie

  • #ScambioRicette
  • Antipasti
  • Bibite e liquori
  • Calendario del Cibo Italiano
  • Confetture, marmellate e conserve
  • Contorni
  • Dessert
  • Grandi Lievitati
  • Il Club del 27
  • La mia cucina greca
  • Lievitati dolci
  • MTChallenge
  • Pane e lievitati
  • Piatti unici
  • Pizze, focacce e torte salate
  • Primi piatti
  • Ricette di base
  • Secondi piatti
  • Senza categoria
  • Ultime ricette
  • Viaggi

  • Fugassa veneziana ricetta...
  • Gelato al mango con gelat...
  • Pane morbido per tramezzi...
  • Filetto di maiale con sal...
  • Pizza di Pasqua al formaggio Pizza di Pasqua al formag...

seguimi su instagram

Colomba con arancia e cedro candito, ricetta di @m Colomba con arancia e cedro candito, ricetta di @matteo_dolcemascolo
Primo impasto colomba :) Primo impasto colomba :)
Arance candite a fette :) Arance candite a fette :)
Pasta madre work in progress :) Pasta madre work in progress :)
Ho finalmente avuto il tempo di aprire lo splendid Ho finalmente avuto il tempo di aprire lo splendido dono di @tenuta_gambalonga in abbinamento alla quale parteciperò al contest DegustiViniEuganei...stay tuned:) @vinieuganei @radicirestaurant @esse_zero @robadanatti @sapori_dissapori @ParcoLetterarioPetrarca
Preparazione insolita oggi.... grazie al maestro R Preparazione insolita oggi.... grazie al maestro Rolando @morandin_rolando_e_francesca e alla maestra Francesca :) pere candite al vino rosso :) #lapagnottainnamorata #canditura
Tanti auguri di buona Pasqua a tutti... quest’an Tanti auguri di buona Pasqua a tutti... quest’anno invece della pizza sbattuta colomba di Oscar Pagani, per me con cedro candito (da me) e glassato con glassa cremino al cioccolato bianco del maestro favorito e gelatine di albicocca :) il resto rigorosamente di tradizione!!
E prepariamo il pranzo :) E prepariamo il pranzo :)
Brioche con il tuppo in preparazione :) ricetta di Brioche con il tuppo in preparazione :) ricetta di @daniela Norrito di @baking4passion2019 :)
2019 © guinevere
Design by FD