• About Me
  • Cookie Policy
  • Privacy policy
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
La pagnotta innamorata

La pagnotta innamorata

  • Home
  • Portfolio
  • Le mie ricette
  • Contact me

Orecchiette pugliesi con salsiccia, rucola, caciocavallo e briciole croccanti di pane di Genzano

13 Ottobre 2016

Aspettavo con impazienza un posto di Jessica o di Valeria (le “mamme” del fantastico gioco Scambiamoci una ricetta tra Bloggalline): la lunga pausa estiva passata per quest’anno in casa mi aveva resa più irrequieta che mai, ed alla fine eccolo, il tanto agognato post…e dopo la lunga pausa estiva ci siamo rimessi in gioco 🙂

Questa volta sono stata abbinata a Giuseppe, del blog Peppe ai fornelli…e spulciando il suo blog ho scelto per un pranzo domenicale in famiglia, questo primo piatto che mi ha messo molta curiosità,e devo dire che sono stata ampiamente ripagata (come lo sono stati anche i miei commensali che non hanno lasciato nemmeno un’orecchietta nel piatto :))

Ho seguito la ricetta alla lettera, tranne per il fatto che, non essendo pugliese ho dovuto “ripiegare” su alcuni ottimi prodotti laziali, rendendo il piatto – quasi – a km 0 🙂

img_0047flickr

Print Recipe
Orecchiette pugliesi con salsiccia,rucola, caciocavallo e briciole croccanti di pane di Genzano
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 320 g orecchiette
  • 4 salsiccie di prosciutto di Ariccia
  • 350 g passata di pomodoro fresco
  • 40 g rucola (una manciata)
  • 50 g caciocavallo stagionato grattugiato
  • 2 fette pane di genzano filone - raffermo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere vino rosso castelli romani
  • olio extravergine di oliva
  • basilico
  • alloro
  • sale e pepe q.b.
Porzioni
4 persone
Ingredienti
  • 320 g orecchiette
  • 4 salsiccie di prosciutto di Ariccia
  • 350 g passata di pomodoro fresco
  • 40 g rucola (una manciata)
  • 50 g caciocavallo stagionato grattugiato
  • 2 fette pane di genzano filone - raffermo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 bicchiere vino rosso castelli romani
  • olio extravergine di oliva
  • basilico
  • alloro
  • sale e pepe q.b.
Istruzioni
  1. Preparare una mirepoix aromatica con sedano, carote e cipolla tagliate al coltello, aggiungendo il basilico spezzettato con le mani.
  2. In una casseruola versare un generoso giro di olio extravergine di oliva e scaldare leggermente, aggiungere la mirepoix aromatica e lasciar imbiondire.
  3. Aggiungere poi la polpa della salsiccia privata del budello e sgranata con le dita. Lasciarla rosolare per qualche minuto e poi sfumare con il vino rosso. Aggiungere la passata di pomodoro, una foglia di alloro, un mestolino di acqua e lasciar cuocere per almeno 15 minuti a fuoco lento.
  4. Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, una volta cotte scolarle e ripassarle in padella con il sugo di salsiccia, aggiungere la rucola spezzettata grossolanamente con le mani ed il caciocavallo grattugiato.
  5. Amalgamare il tutto a fuoco vivo per pochi secondi e prima di servire aggiungere una generosa macinata di pepe nero. Completare il piatto con le briciole croccanti di pane di Genzano, preparate sbriciolando la mollica e ripassandola in padella con un filo di olio extravergine di oliva.

Sicuramente questa non sarà l’unica ricetta del blog di Giuseppe da cui trarrò ispirazione, ho scoperto un piccolo mondo nel quale andare a curiosare, con tante belle ricette da scoprire 🙂

 

in Primi piatti # bloggalline, caciocavallo, Orecchiette, Pane di Genzano, piatti pugliesi, rucola, salsiccie, scambiamociunaricetta

Reader Interactions

you may also like
Torta di mele ubriaca per lo #scambioricette
I miei spaghetti alla Nerano per il Club del 27
Garganelli salsiccia, porro, mentuccia e limone per lo #scambioricette
Pizza di scarole per lo #scambioricette
Riso e patate di mia nonna per #MTC53
La mia pasta alla norma per il Calendario del Cibo Italiano
Fusillotti con pesce spada e melanzane alla siciliana
Sartù di riso alla moda di Norma per MTC#65
Pasta e fagioli con le cozze
Insalata di cous cous alla toscana

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

Primary Sidebar

Faccio parte di

Categorie

Vi piacciono:

  • Gelato al mango con gelatiera

  • Il Rizogalo greco – risolatte – per il “Club del 27”

  • Della splendida Ischia e della marmellata fatta con i suoi limoni

  • Macaron salati con mousse al mascarpone e Salsiccia Passita Clai

  • Feta al forno con pomodori, peperoni e cipolla – ψητή φέτα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι

seguimi su instagram

lapagnottainnamorata

So che avresti brontolato…perchè le cose come l So che avresti brontolato…perchè le cose come le facevi tu nessuno mai… ma so anche che sotto sotto saresti stato orgoglioso, perché alla fine ce la stiamo mettendo tutta e ce la stiamo cavando; tutte e due, ognuna a suo modo, ognuna avendovi sempre vicini nel cuore ♥️
Post su Instagram 18024875042347269 Post su Instagram 18024875042347269
Post su Instagram 17931818825806923 Post su Instagram 17931818825806923
Siete stati tantissimi qui su Fb, in pvt su whatsa Siete stati tantissimi qui su Fb, in pvt su whatsapp e su Messenger ad avere un pensiero per me nel giorno del mio compleanno. Oggi sono stata con la mia famiglia e ho un po’ tralasciato i social, ma immagino capirete… ma stasera non ho potuto esimermi dal rivolgere a tutti voi un grazie di cuore per aver reso questa giornata ancora più memorabile!
Grazie ☺️
Tanti auguri amore di mamma… potrei scrivere tan Tanti auguri amore di mamma… potrei scrivere tante cose, ma le tengo custodite dentro il cuore
Oggi sarebbero stati 93…tanti auguri papà, ovun Oggi sarebbero stati 93…tanti auguri papà, ovunque tu sia mi piace pensare che tu fossi nei fiori che stamattina mi hanno accolta a Pallotta, nell’aria che respiro, nel vento che cigola tra le mie finestre.. è presto per mettere in parole quello che la tua assenza mi porta, quando sarò pronta lo farò.. ti respiro e ti vivo ogni giorno
Segui su Instagram
2019 © guinevere
Design by FD