Filetto di maiale con salsa ai kumquat

Alla fine l’autunno è arrivato, anche se qui a Roma le temperature sono ancora elevate (ieri giravo in maglietta a maniche corte), si avvertono già i primi segni che qualcosa sta cambiando…la luce che si fa più morbida, il vento che quando soffia non è più tiepido, ma ti fa venire voglia di avere il caldo abbraccio di una maglia di lana, il fuoco acceso nel caminetto della casa in campagna dei miei genitori.

Proprio lì, seminascosta in un angolo del giardino, ho trovato pochi giorni fa l’ispirazione al mio pranzo di ieri…un piccolo albero carico di Kumquat (noti anche come Mandarini Cinesi) che ho prontamente “saccheggiato” e portato al sicuro nella mia cucina…ed alla fine li ho accostati ad un filetto di maiale in un’interpretazione dolce e piccante allo stesso tempo 🙂