Pizzette rosse

Chi abita a Roma sa di cosa sto parlando. Le pizzette rosse fatte con la pasta della pizza, regine incontrastate delle feste di noi adolescenti, quelle che dal fornaio :”Mamma, le pizzette!!”…quelle che ti lasciano in bocca quel buon sapore di pomodoro e basta….le pizzette rosse!

Il vikingo le ha scoperte, non sono io la “colpevole” a dire il vero, ma sono stata ben lieta di assecondare questa sua inclinazione verso le pizzette (sia bianche che rosse) ed ho cominciato a cercare (come al mio solito) la ricetta “perfetta”…ho trovato questa di Luca di Cookaround, che l’ha ripresa dalle Sorelle Simili. Ho apportato qualche modifica (la prima su tutte sostituire il burro col latte) ed ecco qui la mia versione, che, per noi, è quella “perfetta”! 🙂

PIZZETTE ROSSE
Pane e Lievitati

Preparazione:  45 minuti + tempo della lievitazione

Cottura: 10 minuti

• 500 gr farina Petra 1
• 125 gr acqua
• 165 gr burro (o latte)
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio evo + olio evo per il condimento
• 1 cucchiaino di sale
• passata di pomodoro
• rosmarino in polvere o secco o fresco

• planetaria
• ciotola in plastica o vetro
• mattarello e spianatoia
• coppapasta tondo
• pellicola per alimenti
• carta forno

• Mettere tutti gli ingredienti all’interno della ciotola della planetaria avendo cura di non mettere a contatto sale e lievito (quindi aggiungere il sale ad impasto avviato).
• Impastare il tutto con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non si attacchi alle dita.
• Lasciarlo lievitare all’interno di una ciotola coperto con pellicola per alimenti fino al raddoppio.
• Quando l’impasto sarà raddoppiato stenderlo con il mattarello  fino a circa 3 mm di spessore e tagliarlo con un coppapasta tondo (per evitare sfridi nella sfoglia potete anche tagliarli a rettangoli, ma non chiamatele pizzette 😀 ).
• Mettete un cucchiaino di passata di pomodoro su ogni pizzetta, condite con sale e un filo di olio evo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200° fino a cottura (ci vorranno 10-15 minuti comunque controllate la cottura perché come più volte detto ogni forno è a se). Se riuscite  a farle freddare mangiatele fredde 🙂

•  Se non si consumano subito consiglio di congelarle appena fredde, col passare dei giorni diventano un po’ gommose. Io per esempio ne preparo doppia dose e poi congelo e quando ho bisogno della merenda per il vikingo, 30 sec al microonde e sono come appena sfornate:)

• Quando s’impasta un lievitato, bisogna fare sempre attenzione a non far entrare in contatto il lievito di birra con il sale, pena la non riuscita del lievitato…quindi ponete sempre attenzione a come e quando inserite il sale, consiglio di metterlo sempre a impasto avviato.
•  Per quanto riguarda il condimento delle pizzette, se volete potete mettere anche basilico o origano, e un pezzetto di mozzarella, ma le vere pizzette rosse sono solo impasto, pomodoro, olio e sale.