E finalmente sono tornata al mio amato Club del 27!
Questo mese la sfida era ardua per me, utilizzare un ingrediente che praticamente tralascio sempre, la farina di mais (meglio conosciuta come polenta) nelle preparazioni dolci.
Sono onesta, non amo la polenta (anzi, non mi piace proprio) immaginarla in preparazione dolci mi riusciva molto difficile. Avevo però molta voglia di tornare a partecipare e ho adocchiato dei biscotti che sembravano molto facili da realizzare e molto golosi alla vista, per cui mi sono fatta coraggio e ho provato 🙂
Un successo, sfornati il sabato sera, due teglie intere di biscotti, finiti la domenica sera e la maggior parte finiti nella pancia di mio figlio (ero commossa fino alle lacrime :))
BISCOTTI AL LIMONE E POLENTA
dosi per due teglie di biscotti
200 g di burro morbido
150 g di zucchero di canna
4 tuorli d’uovo
300 g di farina al limone Le Fruttarine
150 g di farina di mais finissima
Mettete burro e zucchero nella ciotola della planetaria e lavorate con la frusta K fino a che non avrete ottenuto un composto morbido e cremoso.
Aggiungete i tuorli d’uovo, uno alla volta, attendendo che il primo sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo.
Aggiungete quindi la farina al limone, un pizzico di sale e la farina di mais e continuate a lavorare con la frusta a K fino a quando tutti gli ingredienti non si siano combinati insieme.
Trasferite la frolla su un piano leggermente infarinato e lavoratela brevemente con le mani.
Formate un panetto cilindrico, avvolgetelo in carta forno e ponetelo in frigo per un paio d’ore (io l’ho tenuto tutta la notte).
Con un coltello ben affilato tagliate dal panetto dischi dello spessore di qualche mm, posizionateli su una teglia foderata di carta forno e cuocete per 12-15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200 °C.
