Il caldo è arrivato da un pò e la sottoscritta alla ricerca di un piatto fresco da proporre, è andata a rovistare nel suo vasto archivio.
Questa insalata proviene direttamente dalla rubrica Passiamole in Rivista di Mag About Food, la rivista dell’MTChallenge.
Ho parlato a lungo dell’Mtc e di quanto questo gruppo e questa realtà mi siano entrati nel sangue, di quanto persone che quasi non conoscevo siano diventate oggi una famiglia acquisita.
Per cui non mi ripeterò: vorrei invece parlarvi di Passiamole in rivista, la rubrica che seleziona ricette tratte da riviste straniere (si spazia da quelle inglesi, a quelle francesi, tedesche per arrivare fino agli Stati Uniti e all’Australia) per riproporle al pubblico italiano.
Sono franca, con me ha funzionato 🙂 Ha arricchito moltissimo il mio modo di cucinare, ha aperto le mie papille gustative a tipi di cucine lontane anni luce dalla mia cultura. Ho scoperto l’esistenza di ingredienti che mi erano ignoti fino a poco tempo fa e ha educato il mio palato, lo ha in un certo senso raffinato.
Questa ricetta in particolare viene da Cuisine Actuelle di giugno scorso, a distanza di un anno ve la ripropongo in tutta la sua freschezza.
Se volete, qui l’articolo della rivista con le altre ricette.
SALAD DE 4 SAISON
Ingredienti
per 4 persone
2 carote
1 piccolo cuore di lattuga
12 pomodorini
1 avocado
1 limone bio
1 piccola cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
1 bouquet di erbe (cerfoglio, dragoncello…)
100 g gherigli di noci
25 g pinoli
200 g mais dolce
1 cucchiaino da caffè di miele liquido
1 cucchiaino da caffè di mostarda
2 cucchiai olio dal gusto neutro
Sale e pepe
Eliminate la buccia delle carote,
tagliatele in piccoli pezzi (a joulienne) al coltello. Ammorbiditele facendole
girare per un minuto in microonde in un piatto fondo coperto. Immergetele in
acqua ghiacciata, scolatele ed asciugatele accuratamente. Dividetele in quattro
boccali di vetro.
Alternate nei boccali sopra alle carote un cuore di lattuga tagliata finemente,
i pomodorini tagliati a metà, il mais scolato, la cipolla rossa tagliata
finemente, le noci, l’avocado tagliato a pezzetti e i pinoli fatti tostare per
un minuto in un padellino senza grassi.
Grattate la buccia del limone in modo da recuperarne un cucchiaio. Unitelo al
succo di mezzo limone, all’olio, al miele liquido, alla mostarda, all’aglio
privato della buccia, alle erbe, sale e pepe.
Versate il tutto in un boccale ermetico e mettete da parte in fresco fino al
momento di servire.
Spremete l’altro mezzo limone e dividere il succo in ciascun barattolo a
dividere l’avocado. Chiudete i barattoli e teneteli al fresco.
Versate un po’ di salsa in ogni barattolo al momento di servire.