Riso alla Cantonese

Questo mese il consueto appuntamento con lo #scambioricette de Le Bloggalline mi ha portata nel mondo variopinto di Virginia, del blog Il gatto Pasticcione.

Conosco Virginia da parecchi anni , prima in modo virtuale poi è capitato che ci incontrassimo dal vivo, durante un raduno di Ifood, il Network del quale all’epoca facevamo parte tutte e due: è una blogger nei confronti della quale sento delle affinità, Virginia, e sono molto contenta che questo mese il caso (o il fato se volete) mi abbia associato proprio a lei 🙂

Ho solo un piccolo rammarico, avevo inizialmente fatto un’altra scelta per questo scambioricette, avrei voluto onorare il suo blog e la sua bravura con una ricetta non proprio semplice, che ha bisogno di cura e di tempo per riuscire…ma ahimè purtroppo in un momento della mia vita in cui il tempo scarseggia alquanto, ci si è messa anche la sfortuna a remare contro, e giunta alla fase finale della trasformazione in Madre del mio Licoli per poter fare la Colomba al Cioccolato di Virginia su ricetta di Raffaele Pignataro…con un solo gesto dettato dalla stanchezza, ho ritrasformato la neonata Madre in Licoli….ho dovuto quindi ripiegare su un’altra preparazione, rimandando comunque la preparazione della Colomba a tempi più tranquilli (in fin dei conti per Pasqua c’è ancora tempo :)) e soprattutto nel frattempo mi sono dotata di lievito madre bello in forza 🙂

Il piatto che ho scelto in alternativa è un piatto che ho provato diverse volte, da diverse fonti e che sinceramente poco mi era piaciuto e poco avevo trovato affine all’originale (almeno a quello che noi mangiamo qui in Italia): il Riso alla Cantonese. La ricetta di Virginia, oltre ad essere molto semplice e veloce, è anche la migliore che abbia provato fino ad ora, da rifare.

RISO ALLA CANTONESE
Per 4 persone
Ingredienti:

• 200 g di riso basmati
• 150 g di pisellini primavera lessati
• 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta
• 2 uova grandi
• 2 cipollotti freschi
• olio di semi di arachide
• salsa di soia
• sale 

Procedimento:

• Lessate il riso secondo quanto riportato dalla confezione e tenete da parte.
• Lessate i pisellini primavera e tenete da parte.
• Tagliate a cubetti piccolissimi la fetta di prosciutto cotto e tenete da parte.
• In un wok fate soffriggere la cipolla in un giro di olio di semi di arachide, quando la cipolla sarà appassita versatevi dentro le uova che avrete sbattuto insieme alla salsa di soia con l’aiuto di una frusta.
• Mescolate velocemente le uova e il cipollotto facendo cuocere e rompere contemporaneamente la preparazione.
• Aggiungete il riso, i piselli e il prosciutto cotto continuando a mescolare energicamente.
• Se volete aggiungete ulteriore salsa di soia (ma fate attenzione al sale).
• Servite caldo.