Victoria Sponge Cake
Ingredienti
Per la torta
  • 4 uova
  • burropari peso uova
  • zuccheropari peso uova
  • farina 00pari peso uova
  • 8g lievito per dolci
Per la crema al mascarpone e panna
  • 250g mascarpone
  • 250g panna da montare
  • 50g zucchero a velo
Per l’assemblaggio
  • zucchero a velo
  • marmellata di fragole homemade
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Montate insieme burro e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e morbido.
  3. Sbattete le uova a parte e poi aggiungetele man mano al composto di burro e zucchero per non farlo impazzire – nel caso iniziasse a dividersi unite un pò di farina.
  4. Setacciate insieme farina e lievito e incorporate all’impasto con un cucchiaio di metallo – la forma del bordo del cucchiaio (tagliando l’impasto trasversalmente) garantirà la minor fuoriuscita di aria.
  5. Mettete il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno per 40-45 minuti o comunque fino a quando inserendo uno stecchino nel dolce non ne uscirà pulito. Lasciate raffreddare direttamente nella teglia.
Preparate la crema
  1. Montate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e corposa.
Componete il dolce
  1. Una volta che il dolce è completamente raffreddato, tagliatelo a metà e sulla metà inferiore spargete un generoso strato di marmellata di fragole homemade e la crema di panna e mascarpone.
  2. Ricoprite con la seconda metà del dolce senza comprimere troppo pena la fuoriuscita del ripieno e spolverizzate con zucchero a velo.