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8persone |
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Suggerimento per la torta Margherita: per ottenere un miglior risultato quando si aggiunge il burro fuso, conviene fare prima una “preamalgama”, mettendo in una piccola ciotola il 5% della massa montata e prelevando dagli ingredienti pari peso di farina bianca ed incorporate, aggiungete il burro, mescolate uniformemente ed aggiungete amalgamando al resto della massa . Con questo metodo diventa tutto più facile e il “Pan di Spagna” si smonta al minimo.