Swedish Braided Bread
Porzioni Tempo di preparazione
2trecce 2ore
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2trecce 2ore
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
Per l’impasto
  • 245 g panna acidasi può sostituire con yogurt greco total fage
  • 1bustina lievito birra secco
  • 60ml acquatiepida
  • 30g burro
  • 60g zucchero
  • 1cucchiaino sale
  • 1 uovomedio
  • 400g farina 00più altra per la lavorazione
Per la farcia alle mele
  • 850g mele(io ho usato annurche, renette e pink lady)
  • 60g zucchero semolatofine
  • 1/4cucchiaino sale
  • 1cucchiaio succo di limone
  • 1/2cucchiaino cannella
  • 1/2cucchiaino chiodi garofanoin polvere
  • 1/4cucchiaino noce moscata
  • 20g burro
  • 15g maizena
Per la finitura
  • q.b. mondorlea lamelle
  • q.b. zucchero a velo
  • q.b. acqua
  • q.b. succo di limone
Istruzioni
Preparate il ripieno
  1. In una terrina mescolate gli spicchi di mela con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Quindi scolatele raccogliendo il succo in una casseruola. Unite il burro e cuocete a fuoco medio, facendo bollire per circa 5 minuti ruotando la casseruola ma senza mescolare, fino a creare uno sciroppo. In un’altra terrina mescolate le mele con la maizena, quindi unite lo sciroppo e mescolate bene.
Per l’impasto
  1. Riscaldate la panna acida al microonde fino a renderla tiepida. Aggiungete il burro alla panna acida, in modo che si ammorbidisca. Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la panna acida con il burro, lo zucchero, le uova e 1/3 della farina. Mescolate fino a ottenere un impasto senza grumi. Continuate a impastare incorporando il resto della farina. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e impastate fino a ottenere un panetto liscio ( ci vorranno circa 10 minuti). Se l’impasto dovesse appiccicarsi troppo al piano di lavoro, aggiungete piano piano altra farina, fino a ottenere un panetto comunque molto morbido, ma non appiccicoso. Mettete il panetto in una ciotola unta con un velo di burro, coprite e fate lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, per circa un’ora, un’ora e mezza.
  2. Riscaldate il forno a 180 gradi. Riprendete l’impasto e sgonfiatelo. Dividetelo in due parti uguali. Stendete ciascuna parte fino a ottenere un rettangolo. Suddividete la farcia alle mele sui due rettangoli di pasta, disponendola al centro e lasciando i bordi liberi. Incidete i bordi, quindi prendete le strisce di pasta e richiudetele verso il centro sovrapponendole e racchiudendo il ripieno, cercando di creare una treccia. Trasferite le treccie su una placca imburrata. Cuocete per 15-20 minuti o finché non è dorata. Completate con la glassa e le mandorle tostate.