Straccetti di pollo alla crema di gorgonzola e speck su letto di radicchio tardivo al porto
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
  • 600g petto di pollo
  • 100 g crema al gorgonzolaGim Galbani
  • 100g speckGalbaspeck Galbani
  • 1/2 cipolla rossatritata
  • burroSanta Lucia Galbani
  • porto
  • 1cespo radicchio tardivodi Treviso
  • 7/8 gherigli di noce
Istruzioni
  1. Mettere a soffriggere la cipolla in una padella dove avrete fatto sciogliere a fuoco basso una noce di burro.
  2. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere lo speck tagliato a filetti, il pollo tagliato a striscioline, quindi sfumare con il porto.
  3. Quando il porto sarà evaporato, lasciar cuocere per una decina di minuti. Trascorsi i quali aggiungere la crema di gorgonzola. Amalgamare e lasciar cuocere per qualche minuto. A fine cottura aggiungere le noci tritate al coltello. Aggiustare di sale facendo attenzione perchè l’insieme risulterà già sapido per la presenza dello speck e della crema di gorgonzola.
  4. In un’altra padella far sciogliere una noce di burro e cuocervi le foglie del radicchio tardivo che avrete preventivamente lavato e separato le une dalle altre.
  5. Sfumare col porto e portare a cottura avendo cura di non cuocerle troppo ma lasciarle un pò croccanti. Aggiustare di sale.
  6. Impiattare disponendo le foglie di radicchio tardivo su un piatto da portata sovrapponendovi il pollo con lo speck e il gorgonzola. Servire caldo.