Ponete al centro il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, il sale, lo zucchero, l’olio extravergine di oliva e il rosmarino.
Lavorate versando poco alla volta circa 115 g di acqua.
Con l’impasto ottenuto formare una palla, mettetela in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciatela lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitata, dividetela a metà e stendetene una parte col mattarello.
Coprite il fondo di una teglia, che avrete preventivamente spennellato di olio, spennellatelo di olio, cospargetelo con metà dei chicchi d’uva e con 5 cucchiai di zucchero semolato e irrorate con altro olio.
Coprite il tutto con la pasta rimasta, avendo cura di far aderire bene i bordi.
Spennellate ancora con l’olio, distribuite sopra la schiacciata i restanti chicchi d’uva e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero.
Coprite con pellicola alimentare e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 50 minuti (o comunque fino a quando la schiacciata non sarà ben cotta e colorita).
Durante la cottura, di tanto in tanto, spennellare la superficie con il liquido che si forma ai bordi della teglia.