Rolls peperone, riso Venere, gamberoni e zucchine
Ingredienti
  • 3 peperoni
  • 250g riso Venerecotto
  • 5-6 gamberoni
  • 1 zucchina
  • olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Cuocere i peperoni in forno, eliminare la pelle esterna, i filamenti e i semi interni e tenere da parte.
  2. Lessare il riso Venere, condire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e tenere da parte.
  3. Lessare per pochi minuti i gamberoni e privarli del carapace. Tenere da parte.
  4. Stendete un foglio di pellicola trasparente per alimenti della lunghezza di circa 60 cm. Stendere su di essa il riso facendogli assumere una forma rettangolare.
  5. Adagiate sul riso le falde di peperone, lasciando pulita e libera la parte superiore del rettangolo di peperoni (lato lungo), disponete lungo il bordo inferiore una fila di gamberoni.
  6. Arrotolate partendo dal lato con i gamberoni aiutandovi con la pellicola fino a chiudere il cilindro con la parte finale del riso rimasta pulita.
  7. Chiudete nella stessa pellicola arrotolandola stretta e chiudendola bene all’estremit√†.
  8. Mettete in congelatore per 2-3 ore, fino a quando non abbia raggiunto la consistenza giusta per poter essere tagliato senza essere deformato.
  9. Scottate le zucchine per cinque minuti in acqua salata e immergetele subito dopo in acqua ghiacciata. Tenere da parte.
  10. Tagliate le zucchine in fette di 1,5 cm di spessore e dello stesso diametro del roller di peperoni.
  11. Tagliate i roller in fette di 2 cm di spessore e posizionatele sulle basi di zucchine.