Red Velvet Cheesecake
Porzioni
12monoporzioni da 9 cm di diametro
Porzioni
12monoporzioni da 9 cm di diametro
Ingredienti
Per le basi
  • 350g biscotti al cioccolato(io pan di stelle)
  • 40g farina di mandorle
  • 100g burrofuso
Per la farcia
  • 250 g formaggio cremoso(io mascarpone)
  • 150g ricotta
  • 110g zucchero semolatofine
  • 2 uova
  • 1cucchiaino estratto di vaniglia
  • 100g cioccolato fondentefuso
  • 1/2cucchiaino colorante alimentare in gelrosso
Per finire
  • q.b. cacao amaroin polvere
Istruzioni
  1. Mettete i biscotti e la farina di mandorle in un frullatore e azionatelo. Frullate finché non otterrete un composto grossolano. Aggiungete il burro e frullate ancora, finché non sarà ben amalgamato.
  2. Prendete 12 stampi da 9 cm di diametro (quelli in alluminio per monoporzioni).
  3. Suddividete il composto di biscotti negli stampi e premete con le dita per compattarlo sul fondo e sui bordi. Mettete in frigo per 30 minuti almeno, o finché non è ben freddo.
  4. Per fare il ripieno mettete la ricotta, il mascarpone e lo zucchero nel bicchiere del frullatore e azionatelo per 2-3 minuti o finché non è ben amalgamato.
  5. Aggiungete poi le uova e l’estratto di vaniglia e azionate il frullatore per un altro minuto. Inserite per finire il cioccolato e il colorante e frullate ancora, finché non è tutto amalgamato.
  6. Suddividete il composto negli stampi e cuocete a 140° per 30-35 minuti o fino a quando la crema non si è rappresa.
  7. Fate raffreddare le tortine a temperatura ambiente quindi mettetele in frigo per 2-3 ore, quindi sformatele con attenzione.
  8. Prima di servire spolverate con cacao amaro in polvere.