In una ciotola versate lo yogurt e il latte e stemperateli, infine aggiungete il limone. Lasciate a temperatura ambiente per 15 minuti.
Trascorsi i 15 minuti versatelo sulla carne, coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore.
Marinatura agli agrumi
Irrorate i pezzi di pollo con il succo del limone e dell’arancio, coprite con la pellicola e mettete in frigo per un paio d’ore.
Panatura “classica”
Rimuovete il pollo dalla marinatura al latticello e lasciatelo scolare su una griglia per almeno mezz’ora.
Mettete la farina in una busta per alimenti con sale e pepe, aggiungete la metà dei pezzi di pollo, chiudetelo ed agitatelo fino a che tutti i pezzi non saranno ben infarinati.
Scuoteteli per eliminare la farina in eccesso e disponeteli su un piatto.
Panatura “creativa”
Rimuovete il pollo dalla marinatura agli agrumi e lasciatelo scolare su una griglia per almeno mezz’ora.
Preparate tutto l’occorrente per impanare: le uova in una ciotola leggermente sbattute, salate e pepate; un piatto con la farina e un’altro con i cornflakes di farro.
Prendete un pezzo di pollo alla volta, passatelo nella farina pressando la carne con le dita e scuotendolo per eliminare la farina in eccesso. Passatelo poi nell’uovo e terminare passandolo nei cornflakes al farro. Procedete allo stesso modo per tutti i pezzi rimanenti e disponeteli su un piatto.
Frittura
Prendete una casseruola dai bordi alti, versate l’olio e scaldatelo fino a 180°C – se non avete un termometro mettete un pezzo di pane nell’olio, quando dorerà sarà il momento di immergere il pollo.
Immergete nell’olio caldo tre pezzi di pollo alla volta. Il livello dell’olio dovrà essere tale che il pollo risulterà del tutto immerso nell’olio e non avrà bisogno di essere girato.
Quando il pollo sarà cotto (dai 6 ai 10 minuti a seconda delle dimensioni del pezzo), scolatelo dall’olio e ponetelo in un piatto ricoperto con carta assorbente.
Una volta asciutto, salarlo e servirlo subito ben caldo accompagnandolo con le salse e la cole slaw.