Pineapple Mojito Caupcakes
Porzioni
12cupcakes
Porzioni
12cupcakes
Ingredienti
  • 115g burroa temperatura ambiente
  • 190g zucchero semolato
  • 3 uovaa temperatura ambiente
  • 1cucchiaino estratto di vaniglia
  • 65g latticello(io ho usato yogurt greco)
  • 180g farina 00
  • 60ml succo di ananas
  • 4cucchiai rum bianco
  • 1 e 1/2 cucchiaino lievito chimico per dolci
  • 1/2cucchiaino sale
Per il frosting al mojito
  • 230g burroa temperatura ambiente
  • 600g zucchero a velo
  • 65ml succo di lime
  • menta frescatritata
per decorare
  • ovetti di cioccolata confettati
Istruzioni
Preparate i cupcakes
  1. In una ciotola mescolate la farina, il sale e il lievito.
  2. In un’altra ciotola unite il latticello, il succo di ananas e il rum.
  3. Nella ciotola della planetaria lavorate a crema il burro con lo zucchero usando la frusta a fili sottili fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
  4. Aggiungete l’estratto di vaniglia e le uova, una alla volta. Lavorate fino a che non sono ben incorporate.
  5. Aggiungete ora la miscela di latticello e continuate a mescolare.
  6. Aggiungete la farina in due riprese. Lavorate il composto finché non è tutto ben amalgamato.
  7. Con l’impasto ottenuto riempite per 3/4 i pirottini per cupcake.
  8. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti, o comunque fino a quando facendo la prova stecchino non risultino cotti.
  9. Sfornate i cupcake e lasciateli raffreddare bene.
Preparate il frosting
  1. Lavorate il burro per due minuti nella ciotola della planetaria con la frusta a fili sottili.
  2. Aggiungete lo zucchero a velo finché la crema non si ispessisce.
  3. Aggiungete il succo di lime e la menta tritata.
  4. Decorate i cupcake ormai ben freddi con il frosting ottenuto e rifinite con un ovetto di cioccolata al centro.