Panini da buffet – versione con PLANETARIA
Porzioni
30pezzi
Porzioni
30pezzi
Ingredienti
  • 280g latte intero fresco
  • 45g zucchero semolato
  • 10g lievito di birra fresco
  • 500g farina Petra 1
  • 80g burro
  • 10g sale fino
Istruzioni
  1. Per prima cosa, preparate il lievitino: in una ciotola capiente, sciogliete il lievito in 100 grammi di latte tiepido, aggiungete 80 grammi di farina e amalgamate bene. Coprite con la pellicola ed un panno e lasciare a riposo per circa 30 minuti.
  2. Trascorsi i 30 minuti, il composto risulterà gonfio e con le bollicine, aggiungete gradatamente il restante latte tiepido ( potete scaldarlo nel microonde per 20 secondi a 750 watt) e amalgamate.
  3. Aggiungere lo zucchero, la restante farina e amalgamate il tutto. A questo punto, aggiungete il burro morbido a pezzetti e continuate ad impastare. Mettete infine il sale, lavorate l’impasto fino ad ottenere un palla morbida, ma non appiccicosa.
  4. Coprite con la pellicola e un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio in luogo tiepido e lontano da correnti d’aria (io in forno con luce accesa).
  5. Passato il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e dividete l’impasto in circa 30 pezzi uguali.
  6. Prendete ogni pezzo di impasto, formate una pallina lavorandola con le mani. Riporre tutte le palline su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziate tra loro, coprite e lasciate riposare per circa 20 minuti. Intanto preriscaldate il forno a 180°.
  7. Una volta che i panini saranno raddoppiati di volume, spennellarli con un uovo leggermente sbattuto e infornarli in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 25 minuti. Quando saranno cotti lasciarli raffreddare su una griglia fuori dal forno.