Panini da buffet – versione BIMBY
Porzioni
30pezzi
Porzioni
30pezzi
Ingredienti
  • 280 g latte intero fresco
  • 45g zucchero semolato
  • 10g lievito birra fresco
  • 500 g farina Petra 1
  • 80g burro
  • 10g sale fino
Istruzioni
  1. Mettete nel boccale 100 gr di latte e il lievito 30 sec 37° vel 3, aggiungete poi 80 gr di farina (Manitoba nel caso usaste le due farine) e far andare 30 sec vel 3. Coprite con un panno e lasciar riposare per circa 30 minuti nel boccale.
  2. Trascorsi i 30 minuti, aggiungete il restante latte tiepido (scaldare al microonde a 750 watt per 20 sec), lo zucchero, la restante farina e far andare per 1 minuto e 30 secondi vel spiga. Aggiungete il burro morbido a pezzetti 40 sec vel spiga ed infine il sale e far impastare 2 min e 30 sec vel spiga. Trasferite l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo caldo e asciutto ( io nel forno con la luce accesa).
  3. Trascorso il tempo della lievitazione prendete l’impasto e trasferirlo su un piano infarinato, dividerlo in circa 30 porzioni. Con le mani formare delle palline che andranno poste su una teglia foderata di carta forno distanziate tra loro a lievitare una seconda volta sempre fino al raddoppio del volume.
  4. Una volta che i panini saranno raddoppiati di volume, spennellarli con un uovo leggermente sbattuto e infornarli in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 25 minuti. Quando saranno cotti lasciarli raffreddare su una griglia fuori dal forno.
Recipe Notes

Io ho usato Farina Petra 1, nella ricetta originale in mancanza di tale farina potete usare 200 g farina Manitoba e 300 g farina 00.

Guastateli con ripieno sia dolce che salato, ottimi per feste e buffet, ma anche semplicemente per la merenda dei vostri bimbi o per la colazione…insomma un prodotto molto versatile:)