Pakora di verdure – Pinchos
“Seme di coriandolo, sferico come la terra, per farti vedere chiaro”
Ingredienti
  • 1 patatagrande
  • 1/2tazza mais
  • 1 cipollamedia
  • 1 peperone
  • 1mazzo spinaci novellio rucola
  • 2cucchiaini coriandolo
  • 1,5tazza farina di ceci
  • 3cucchiai farina 00
  • 1cucchiaino peperoncino frescotritato
  • 1cucchiaio succo limone
  • 1cucchiaio bicarbonato
  • olio di semi di arachidiper friggere
  • 1bicchiere acqua frizzanteghiacciata
  • 2cucchiai garam masala
Istruzioni
  1. Lessate la patata e tagliate a cubetti il peperone privato di semi e filamenti interni.
  2. Sgocciolate il mais e tagliate a pezzi grossolani la cipolla. Pulite le foglie di spinaci novelli (o di rucola) e togliete i gambi.
  3. Preparate la pastella versando in un’ampia ciotola la farina di ceci e la farina 00, unite l’acqua frizzante ghiacciata, il bicarbonato, il peperoncino, il succo di limone e le spezie. Infine aggiungete le verdure.
  4. Mescolate energicamente. Scaldate l’olio e una volta raggiuntala temperatura (190°C), prelevate il composto con l’aiuto di un cucchiaio e friggete fino a doratura. Servite calde o tiepide. Infilzate a due a due in uno stecchino intervallando con foglie di rucola e pezzi di peperone e servire.