Marmellata di fichi e jalapenos
Porzioni
1vasetto da 400 g circa
Porzioni
1vasetto da 400 g circa
Ingredienti
  • 350g fichi neri e bianchi
  • 2cucchiai jalapenofreschi tritati, inclusi i semi
  • 1/2cucchiaino limonebuccia grattugiata
  • 1cucchiaio limonesucco
  • 175g zucchero semolato
Istruzioni
  1. Lavare e mondare i fichi. Tagliarli a pezzi grossolani e metterli in una pentola (possibilmente dal fondo spesso) insieme al resto degli ingredienti.
  2. Cuocere la marmellata fino a quando facendo la prova del piattino non risulta cotta.
  3. Non appena cotta invasarla subito in vasetti sterlizzati e lasciarla raffreddare rovesciata (sul tappo).
Recipe Notes

Per sterilizzare i barattoli potete utilizzare il microonde: lavando il barattolo e lasciandolo leggermente umido lo inserite nel microonde, azionate il microonde alla massima temperatura per 35-40 secondi. Estraete il barattolo ancora caldo dal microonde e riempitelo subito con la marmellata. Stessa cosa vale per i coperchi.

Altrimenti il metodo classico: mettete i barattoli senza coperchio in una pentola foderata di canovacci e riempitela d’acqua fino a quando non saranno completamente coperti i barattoli. Portate a ebollizione e lasciate “cuocere” per circa mezz’ora (dopo venti minuti unite i coperchi). Far poi raffreddare nella’acqua.

Alcune volte utilizzo il minipimer per frullare la marmellata quando la stessa è arrivata quasi a cottura: dipende dal gusto personale…se vi piace sentire i pezzettoni di frutta sotto i denti oppure se preferite assaporare una liscia purea.

Prova del piattino: quando pensate che la vostra marmellata sia cotta, versatene un cucchiaino su un piattino e inclinatelo. Se la marmellata scivola via lentamente è cotta, altrimenti necessita di ulteriore cottura.