Lemon Pound Cake di Martha Stewart
Porzioni
2plumcake
Porzioni
2plumcake
Ingredienti
Per le torte
  • 225g burroa temperatura ambiente + burro per imburrare gli stampi
  • 490g farina 00+ quella per gli stampi
  • 3,5g sale
  • 2,5g bicarbonato di soda
  • 2 limoninon trattati, buccia grattugiata
  • 500g zucchero semolato
  • 6 uova
  • 1cucchiaio estratto vaniglia
  • 230g panna acida
Per le fette di limone candito e per lo sciroppo
  • 200g zucchero semolato
  • 250ml acqua
  • 2 limoninon trattati, tagliati a fette sottili
  • 3-4 limonisucco
Per la glassa
  • 250g zucchero a velo
  • 4/6cucchiai succo limonenon trattati
Istruzioni
Per le torte
  1. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate due stampi da plumcake e metteteli da parte.
  2. In una boule mettete la farina setacciata con il bicarbonato e unitevi sale e buccia di limone.
  3. Nella ciotola della planetaria montate il burro con lo zucchero per circa 5 minuti fino a quando non otterrete un composto gonfio e spumoso, a questo punto aggiungete le uova una per volta mescolando sempre tra un’aggiunta e l’altra, l’estratto di vaniglia e quindi abbassate la velocità al minimo ed aggiungete la farina e lo yogurt alternandoli.
  4. Dividete il composto ottenuto nei due stampi e cuocete per circa 55-65 minuti (fate la prova stecchino prima di toglierle dal forno).
Per lo sciroppo di limone e le fette di limone candito
  1. Fate bollire in un pentolino acqua e zucchero fino a che lo zucchero non si sarà ben sciolto, a questo punto aggiungete le fette di limone e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 35 minuti.
  2. Trascorso questo tempo togliete le fette di limone dallo sciroppo adagiandole su carta forno, facendo attenzione a non romperle. Prendete il succo di limone e mettetelo nel pentolino insieme allo sciroppo.
  3. Prendete le torte (che saranno ancora negli stampi da plumcake) e praticate dei fori sulla loro superficie, versatevi 3/4 dello sciroppo e poi fate raffreddare per due ore.
  4. Trascorse le due ore togliete le torte dagli stampi e spennellatele con lo sciroppo rimasto.
Per la glassa
  1. Per fare la glassa di copertura mescolate lo zucchero a velo in una ciotola unendovi il succo di limone poco per volta. La glassa dovrebbe (a me non proprio) risultare coprente: liscia e densa, senza grumi.
  2. Una volta versata sui dolci lasciate riposare per una mezz’ora. Prima di servire decorate con le fettine di limone candite.